A tea, a kávé, a kóla és a csokoládé mindegyike koffeint tartalmaz, amely stimulánsként működik, és akadályozhatja bizonyos tápanyagok felszívódását, ha nagy mennyiségű étrendet vesz fel. Vashiányos embereknek gyakran javasolják, hogy kerüljék a koffeint, mert csökkenthetik a vas felszívódását. Az amerikaiak többsége viszont sok vasat kap étrendjében, és nem kell aggódnia, hogy kerülje a koffeint tartalmazó italokat, például a kávét, a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok szerint.
A hatás nagysága
A 2004-ben az "Élelmiszer Kémia" kiadványban leírt tanulmány megállapította, hogy a koffein a vasnak csak körülbelül 6 százalékát köti meg - ez egy viszonylag kis mennyiség. Az étrend-kiegészítők hivatala megjegyzi, hogy a legtöbb amerikaiak általában elegendő mennyiségű vasat kapnak az általuk fogyasztott ételekből, ám a nők és a kisgyermekek néha nehezen tudják teljesíteni vasigényeiket. Ezek az emberek minimalizálhatják a koffeinbevitelüket, hogy csökkentsék a vashiány kockázatát.
A vas típusai
A koffeinmentes italok, mint például a tea és a kávé, csak csökkentik a nem abszolút vasnak nevezett növényi ételekből származó vas felszívódását, és nem az állati eredetű vasforrásokból származó, hémes vasnak nevezett vasat. A nem nem vas vasat a szervezet már kevésbé felszívja - az étrendből származó hús akár 18% -a is felszívódik, de a vegetáriánus étrendben alkalmazott vasnak csak 5–12% -a felszívódik - jegyzi meg az étrend-kiegészítők hivatala.
Egyéb anyagok
Egyes koffeinmentes ételek és italok a koffein kivételével olyan anyagokat is tartalmaznak, amelyek megzavarják a vas felszívódását, például a teában található tanninok és polifenolok, valamint a kávéban található klorogénsav. A kávéfogyasztás kb. 35 százalékkal csökkenti a nem nem vas vas felszívódását ugyanabban az étkezésben, de a tea fogyasztása akár 62 százalékkal is csökkentheti a felszívódást - nyilatkozta egy tanulmány, amelyet az "Emberi táplálkozás, alkalmazott táplálkozás" című 1982-ben publikáltak. a vastartalmú ételektől való eltérő időszaka korlátozza a vas felszívódását.
A megteendő lépések
Ha alacsony a vasszintje, akkor vasban gazdag ételeket, valamint a C-vitamin forrását, például a narancsot táplálja; állati eredetű vasban gazdag ételek fogyasztása ugyanabban az étkezésben, mint a növényi alapú vasforrások; és a magas rost- vagy kalciumtartalmú ételek egyidejű használata, ugyanakkor a vasban gazdag ételek is javíthatják a vas felszívódását. A hüvelyesekben és a szemekben található anyagok, beleértve a fitátokat és egyes polifenolokat, szintén csökkenthetik a vas felszívódását. Ez nem azt jelenti, hogy teljes mértékben el kell kerülnie ezeket a tápláló ételeket - csak akkor fogyasztja el őket külön étkezési időben, ha táplálékának fő vasforrásait használja, ha alacsony vasszintje van.
