A mély sütés biztosítja a kielégítő ropogást, miközben a hús lédús marad. De áron jár, kalóriát és zsírt adva az ételhez. Próbálja ki mélysütést olívaolajjal további egészségügyi előnyök elérése érdekében.
Tipp
Míg az olívaolaj egészséges zsír, a mélysütött ételek jelentős számú kalóriát adnak az étkezéshez.
Felismerje az olívaolaj előnyeit
A zsírok telítettek, többszörösen vagy egyszeresen telítettek lehetnek. A telített zsírok hozzájárulnak a magas koleszterinszinthez és az eltömődött artériákhoz, állítja a Harvard Health Publishing.
A michigani egyetem szerint az egyszeresen telítetlen zsírok, például az olívaolaj és az avokádó, valamint a többszörösen telítetlen zsírok, mint például a kukorica és a repceolaj, nem akadályozzák az artériákat, sőt segíthetik a koleszterinszint csökkentését is.
Az olívaolaj a vaj egészségesebb pótlására szolgál a kenyér merítéséhez vagy csíkokra és zöldségekre való keféshez. Az olívaolaj az étrend fontos része, amelyet a Földközi-tenger környékén élnek az emberek. Ezekben az emberekben alacsonyabb a szívbetegség szintje, mint más országokban.
Olívaolaj hozzáadása az étrendjéhez, különösen a telített zsírok, például a vaj helyett, segíthet csökkenteni a koleszterinszintet.
Ismerje meg a sütés alapjait
A mély sütés magában foglalja nagy mennyiségű olaj melegítését magas hőmérsékletre, majd az élelmiszerek gyors sütését a forró olajban. Az egészségesebb sült ételek kulcsa az olaj hőmérséklete.
Ha az olaj nem elég meleg ahhoz, hogy az ételt gyorsan elkészítse, akkor az élelmiszer felszívja a felesleges olajat és zsírt. Ha az olaj túlságosan forró, az olajban levő komponensek elbomlanak, ami ízeket eredményez és mérgező vegyületeket képezhet az olajban.
Melegítse az olajat a megfelelő hőmérsékletre, általában 350–375 fok (Fahrenheit). Az Észak-Dakota Állami Egyetem szerint az ételek alacsonyabb hőmérsékleten történő sütése miatt az élelmiszerek több olajat vesznek fel.
Olívaolaj és magas hő
Minden olajnak olyan hőmérséklete van, amelyen az elbomlik. Ez a hőmérséklet, amelyet füstpontnak neveznek, alacsonyabb az olívaolaj esetében, mint más sütéshez használt olaj esetében, például földimogyoró vagy repceolaj. Fontos azonban a megfelelő típusú olívaolaj kiválasztása a főzéshez.
Az extra szűz olívaolaj füstölési pontja csak 320 F, így alkalmatlan a mélysütéshez. A könnyű olívaolaj, amelynek füstpontja 460 F, felhasználható mélysütésre, de az olívaolajjal történő mély sütés nem teszi egészségesebbé az ételt, mint más típusú többszörösen telítetlen olajok sütése.
Vegye figyelembe egészségét
Az olívaolaj része lehet az egészséges táplálkozásnak, amely tartalmazhat néhány sült ételt. A mélysütés helyett keresse meg a zöldségeket könnyű olajjal, és főzze őket a sütőben sütött ételek készítéséhez. Készítsen saját egészségesebb salátaönteteket olívaolajjal, citromlével vagy ecettel.
Használja az olívaolajat a vaj helyett a párolt zöldségek ízesítéséhez, vagy pedig vaj helyett kenyérbe. Az USDA szerint 1 evőkanál vaj 7 g telített zsírt tartalmaz, míg 1 evőkanál olívaolaj 1, 9 g telített zsírt tartalmaz.
