A só ásványi nátrium- és klorid-kompozit. A Massachusetts Egészségügyi és Emberi Szolgáltatások Minisztériumának jelentése szerint a különféle sók különbsége a gabona mérete és a feldolgozás módja. A tengeri só a tengervíz elpárologtatásából származik, és az eredeti vízforrás alapján nyomelemeket tartalmaz. A kosher-só olyan termék, amely csak nátriumot és kloridot tartalmaz. A kosher-só általában nagyobb kristályösszetételű, mint a tengeri só. Táplálkozási szempontból mindkét só azonos. A kosher-sók nagyobb mérete azt jelenti, hogy a mérést úgy kell átalakítani, hogy az megfeleljen egy receptnek, amely tengeri sót igényel, különben a végtermék rossz ízű lesz.
1. lépés
Olvassa el a kóser sócsomagot, hogy meghatározza a termék megfelelő átalakítását. Sok esetben a kóser só mennyisége kissé meghaladja a szükséges tengeri sót. Például a Morton Salt weboldala átváltási táblázatot tartalmaz, amely azt javasolja, hogy minden 1 teáskanálhoz tengeri sót használjon 1 1/4 teáskanál kóser sót.
2. lépés
Öntsön ki a recept alapján a szükséges mennyiségű sót. Például, ha a recept 1/2 csésze tengeri sót igényel, öntsön inkább 1/2 csésze kóser sót.
3. lépés
Adjunk hozzá az átalakítás befejezéséhez szükséges további sót a kóser-sóval ellátott táblázat alapján. Az 1/2-csészes példában további 2 evőkanál kosher-sót adna hozzá a Morton konverziós képlet szerint. 2 csésze esetén további 1/2 csésze kóser sót tartalmazna a recepthez.
Tipp
Kövesse a termék átváltási képletét. A kóser-só kristályok mérete a gyártótól és a feldolgozástól függően változik. Vigyázzon a tengeri sókristály méretére, amelyet a receptben felszólítottak. A tengeri só finom vagy durva. A finom tengeri só esetében az átalakulás eltérő lesz. A szokásos asztali só esetében 1 teáskanál kóser só egyenlő 1 teáskanál normál sóval.
Figyelem
A Morton nem ajánlja sütésre a kóser-só használatát, kivéve öntettel. A Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet jelentése szerint nem szabad napi 1500–300 milligramm nátriumot fogyasztania, függetlenül attól, hogy milyen sót választottál. Ha magas vérnyomásban szenved, vagy egy olyan magas kockázatú csoportba tartozik, mint például afro-amerikai, beszéljen orvosával a nátriumbevitelről. Orvosi szempontból nincs különbség a kóser és a tengeri só között.
