Ha a csirke forró vízben való főzésének gondolata kitölti Önt azzal a félelemmel, amely az idős rokonok emlékeiből fakad, mert vacsorára főtt húst szolgálnak fel, gondoljon újra. A buggyantott csirkét el kell meríteni egy ízletes alapanyagba, és finoman el kell főzni, így lédús, lágy textúrát kap, amely nem hasonlít az emlékeidben lévő rovaros zöldségekkel tálalott túlfőzött húshoz. Az orvvadász csirke megőrzi ízét, és attól függően, hogy mit tesz a készletbe, annyira egészséges vagy bűnös lehet, amennyit csak akar.
1. lépés
Kösse össze a kakukkfű és a babérleveleket a konyhai húrral.
2. lépés
Melegítsünk egy nagy edényt közepes lángon, és fedjük le az alját olívaolajjal. Helyezze a csirkecombot a fazékba, és kb. 5 percig melegítse mindkét oldalán, vagy amíg aranysárga nem lesz. Adjuk hozzá a hagymát, a zellert és a sárgarépát, majd adjuk hozzá a gyógynövényeket és ízesítsük az ízlés szerint.
3. lépés
Öntsön elegendő forró vizet a fazékba, hogy lefedje a csirkét és a gyógynövényeket, majd helyezze a fedelet a edényre és forraljuk fel. Utána forraljuk le, vegye le a fedelet és folytassa a főzést 10 percig.
4. lépés
Távolítsa el a edényt a tűzről, cserélje ki a fedelet, és hagyja állni kb. 1/2 órán át, amíg a csirke át nem főtt. Ellenőrizze a donéniságot a csirkébe vágással, és ellenőrizze, hogy a hús sem rózsaszínű-e. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma hőmérő használatát javasolja annak ellenőrzésére, hogy a belső hőmérséklet legalább 165 fok (Fahrenheit) legyen.
5. lépés
Vigyen néhány kanál kanálra a csirke fölé, mielőtt kiszolgálná az extra ízt.
Amire szüksége lesz
-
2 babérlevél
8 szár kakukkfű
Konyhai húr
2 evőkanál olívaolaj
4 csirke comb, csonttal és bőrrel
1 közepes fehér hagyma, kockára vágva
2 szár zeller, kockára vágva
1 nagy sárgarépa, kockára vágva
Só és bors ízesítésére
Víz forráshoz
Tipp
Tálaljuk burgonyapürével és pirított spárgával. Tartsa be a vizet, mint készletet. Ízletes levesekben és rizottókban. A dekadensabb íz elérése érdekében az olívaolajat helyettesítse olvasztott vajjal. Andrew Scrivani (a New York Times) a buggyantott csirke számtalan más receptben történő felhasználása érdekében aprítsa azt fel, és adjon hozzá levesekhez és salátákhoz az alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú fixálás érdekében.
