A cékla, amelyet informálisan rövidítettek a réparétegre, egy mélyvörös gyökérzöldség, amelyet gyakran használnak levesekben, pörköltekben, salátákban és tésztákban. Cukorra ízléses, kissé sós, ízletes sárgarépa és friss spenót kombinációjához hasonlóan. Ecetes cékla malátacetben ízesítésének fokozása és későbbi felhasználás céljából történő megőrzése céljából.
A konzervkészülék előkészítése
A sikeres pácoláshoz a konzervkészülék összes elemét sterilizálnia kell. Forraljon fel egy nagy, tiszta vizet, és öntsön bele elegendő konzervdobozba az összes cékla tartásához. Forraljuk az üvegeket és azok csavaros tetejét öt percig. Óvatosan vigyük át tiszta törölközőbe egy pár üveges megfogóval, hogy megszáradjon és lehűljön.
A cékla előkészítése
A cékla elkészítésekor ügyeljen arra, hogy ne átszúrja a bőrt, hogy a vörös lé ne szivárogjon ki. Gondosan dörzsölje le a szennyeződést a külső részről. Helyezze a lemosott cékla egy nagy fazék forrásban lévő vízbe. Adjon hozzá 2 evőkanál malátacetet a vízbe, hogy a cékla színe megmaradjon. Csökkentse a hőt közepes-alacsony hőmérsékletre, és forralja a cékla 90 percig. Vegye ki a cékla és hagyja megszáradni 30 percig. Húzza le a bőrt, majd szeletelje a lehűlt cékla tetszőleges módon. Csomagolja be a szeleteket a steril konzervdobozokba, hagyva 1 hüvelyk helyet a tetején.
A malátacet elkészítése
Öntsön egy nagy edénybe a malátaecet, és tegye rá magas hőn. Adjunk hozzá 2 uncia egész borsot és 2 uncia teljes szegfűborsot egy liter ecethez. A személyre szabott íz eléréséhez adja hozzá kedvenc édes fűszereit. A teljes fahéjat, csillagánizst és szegfűszegét jól működik. Az édesebb savanyú céklahoz adjunk hozzá 1-2 evőkanál barna cukorral. Forraljuk fel a malátacetet 10 percig. Hagyja a malátacetet közepesen alacsony lángon melegíteni, amíg készen áll a használatra, legfeljebb 10 percig, hogy elkerülje a párolgást.
A cékla pácolás
Öntsön 2 hüvelyk vizet egy tiszta edénybe, és forraljuk fel. Helyezze az egyes sterilizált üvegek fedeleit a vízbe, és forralja három percig. Öntsük a forró ecetet a cékla fölé, az üvegeket tetejétől 1/4 hüvelykkel feltöltve. Csúsztassa a kést az egyes üvegekbe a légbuborékok felszabadításához. Törölje le az egyes üvegek peremét egy tiszta törülközővel, hogy eltávolítsa a gyümölcsleveket vagy az ecetet. Használjon egy pár fogót vagy fedélmágnest, hogy óvatosan húzza ki az egyik fedelet a vízből, és helyezze át a töltött edény tetejére. Ismételje meg a folyamatot mindaddig, amíg az összes üvegre nincs fedő. Rögzítse a csavar tetejét az üvegekbe, és tegye őket 1 hüvelyk távolságra egy munkalapra, hogy két órán keresztül lehűljenek. Ellenőrizze a fedőket a középpontjuk lenyomásával. Ha a fedél felbukkanó hangot ad, az nem reteszelődik megfelelően. Helyezze ezeket az üvegeket a hűtőszekrénybe, és két héten belül használja fel. Tárolja a lezárt üvegeket hűvös, száraz helyen, és a legjobb minőség elérése érdekében két éven belül használja fel. Nyitás után hűtőszekrényben.
