Számos különféle alacsony és lassú főzési módszer létezik a marhahúshoz. Használhat dohányzót, grillt, sütőt vagy akár olyan lassú tűzhelyet is, amely elég nagy ahhoz, hogy megőrizze a marhahús egész darabját. Az alacsony és lassú főzés célja az, hogy hosszabb ideig alacsony hőmérsékletet használjon, hogy egyenletesen főzze a húst belül, annak kiszáradása nélkül. A szegycsontoknak azonban általában kevés zsírtartalma van, és még az alacsony és lassú főzési módszer is hagyhat száraz szegyet, ha nem vagy óvatos. A lassú főzési folyamat során használjon egy vagy több módszert a mellkas nedves tartására.
1. lépés
Állítsa be a főzési környezetet a nedves hő számára. A dohányosoknak vagy a grilleknek ez azt jelenti, hogy a szén lerakódik, vagy lángok vannak az egyik oldalon, talán a bal oldalon, és egy vízforralót helyeznek el a másikon. Helyezzen egy víz / csepp serpenyőt sütő alá a sütőbe. Adjunk hozzá 1 csésze vizet a lassú tűzhelyhez.
2. lépés
Helyezze a szegyet a zsíros oldalával felfelé, úgyhogy a sütés során a zsír megolvad, így a húst meglapítja.
3. lépés
Tekerje be a szegyet szalonnába, és adjon hozzá több zsírt a húshoz, hogy elkészítse a szegyet és megkeverje főzés közben.
4. lépés
Massza a fekete bors, só, paprika, hagymapor és fokhagyma por száraz dörzsölését a hús felületére, hogy héját hozzon létre. A kéreg nem csupán ízesítés, hanem nedvességtömítést hoz létre.
5. lépés
Tekerje be a mellkast alumíniumfóliába, ha nem tudja vízcseppet használni. Ez megtartja az összes nedvességet, amely kiszabadul a húsból, hogy közel maradjon a főzési folyamathoz, és meghúzza a húst.
6. lépés
A mellkasot magasabb hőmérsékleten 20 percig olvassa, hogy a külső réteg megbarnuljon, és a gyümölcslevek rögzüljenek. Ha egy szegyet 250 ° F-os hőmérsékleten főz, indítsa el a szegyet 350 ° F-os hőmérsékleten, vagy főzze serpenyőben közepes lángon, mielőtt rácsba, sütőbe vagy tűzhelybe helyezné.
Amire szüksége lesz
-
Víz
Sütő biztonságos serpenyő
Szalonna
Száraz dörzsölés
Alufólia
Serpenyő
Hús hőmérő
Tipp
Száraz dörzsölést készítenek ízlés szerint. Az alapvető száraz dörzsölés egy rész sót, egy rész borsot, két rész paprikát, két rész hagymaport és két rész fokhagymát tartalmaz.
Figyelem
A késsel szeletelve ne ellenőrizze a mellkas megfelelőségét. Ez megtöri a nedvességtömítést, és lehetővé teszi a gyümölcslevek eljutását. Ehelyett ellenőrizze a donenességet húsmérő behelyezésével.
