A homárfarkot gyakran nyersen és fagyasztott formában adják el a héjában, de az egész homár esetében kevésbé jellemző. Általában előfőzték őket, majd a feldolgozóüzemben robbantják fagyasztva, hogy megőrizzék a homár friss és finom ízét, és tartósabbá tegyék őket a szállításhoz és a tároláshoz. Ezeket egy éjszakán át felolvaszthatják a hűtőszekrényben, majd melegíthetik vagy hidegen fogyaszthatják, de ha ideje be van nyomva, akkor közvetlenül felmelegítheti őket fagyott állapotukból is.
1. lépés
Helyezzen egy nagy edényt a tűzhely legnagyobb égőjére, és töltse fel vízzel. Normál méretű homárok esetében, amelyek átlagosan körülbelül 1 1/2 fontja van, hagyjon körülbelül háromnegyed vizet homáronként. Adjon hozzá 2 evőkanál tengeri sót / liter, és forraljuk fel a vizet.
2. lépés
Dobja el a fagyasztott homárot a fazékba, ügyelve arra, hogy ne fröcskölje fel magát a forrásban lévő vízzel. Forraljuk vissza az edényt. Ez az égő hőjétől függően néhány percet vehet igénybe.
3. lépés
Távolítsa el a edényt a tűzről és takarja le a fedővel. Ha a homár súlya körülbelül 1/2 font, akkor 10–12 percre van szükségük a teljes melegítéshez. Kisebb 1 fontos homárra általában csak 9-10 percre van szükség, míg a nagyobb 2 fontos példányoknál 15 lehet.
4. lépés
Távolítson el egy homárot a potból egy fogóval. Fogja meg egy tiszta törülközővel, és hajlítsa meg, hogy hézag nyílik a test és a farok között. Helyezzen azonnali leolvasási hőmérőt a résen keresztül a farok vastagabb részébe. Homárja készen áll arra, hogy kiszolgáljon, ha a belső hőmérséklet eléri a 160 fokot.
5. lépés
Leengedje le a homárot, és forróan tálalja őket kedvenc köretével és köretével.
Amire szüksége lesz
-
Nagy pot
Tengeri só
Fogó
Azonnali leolvasású hőmérő
Tipp
A fagyasztott homár gőzölése, mikrohullámzása vagy sütése nem ajánlott, mert nagyon nehéz őket túlmelegedés nélkül melegíteni. A hús kemény és gumiszerű lesz.
Főzés nélkül fagyasztott homár hajlamos arra, hogy a főzés után tapadjon a héjhoz, megnehezítve és bosszantóvá téve a hús eltávolítását. Ez kevésbé a farok kérdése, amelyeket főzés előtt vagy után egyszerűen fel lehet osztani.
