A káposzta főleg finom, vékony falú sejtekből áll, amelyek repednek, amikor az általuk biztosított nedvesség gyorsan lefagy. Lefagyaszthatja a főtt káposztatekercseket, de valószínű, hogy felmelegszik a pocsolyába, amikor melegítik őket. A fagyasztási folyamatot lassan el kell indítania a hűtőszekrényben, ugyanúgy, mint a legjobb eredmény elérése érdekében a káposzta tekercseit lassan.
A káposzta tekercsek befagyasztása
1. lépés
Helyezze a főtt káposzta tekercseket varrattal lefelé egy sekély edény belsejébe helyezett huzaltartóra vagy egy serpenyőre, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
2. lépés
Pat káposztatekercset papírtörülközővel szárítsa meg, és fedje le a hűtőszekrénybe. Hagyja, hogy a káposzta tekercsek egy éjszakán át hűtsenek. A káposzta tekercsét a hűtőszekrényben fedetlen fagyasztás előtt lehűteni enyhébb a káposztán, mint szobahőmérsékleten történő fagyasztással, és ennek eredményeként jobban melegszik.
3. lépés
Tekerje be az egyes káposztatekercseket szorosan több rétegű műanyag csomagolásba, és fordítsa meg a végeket ellentétes irányban, hogy kiszorítsa a levegőt. Bár még a legszorgalmasabban becsomagolt káposzta tekercsek végül fagynak is, annál kevesebb levegővel kerülnek érintkezésbe hosszabb ideig.
4. lépés
Helyezze a káposzta tekercseit fagyasztó tasakba vagy fagyasztható tartályba, és jelölje meg a dátumot. A legjobb eredmény elérése érdekében egy hónapon belül használja a káposztatekercset.
A káposztahengerlés és -melegítés
1. lépés
Vegye ki a káposzta tekercset a fagyasztóból, és csomagolja ki őket a melegítés előtti napon. Helyezze a káposzta tekercseit varrással felfelé egy tányérra, amelyet néhány papírtörlővel bélelt.
2. lépés
Hagyja, hogy a káposzta tekercsek éjszakán át felolvadjanak a hűtőszekrényben. Vegye ki a káposzta tekercset a hűtőszekrényből és melegítsen néhány evőkanál olajat egy tűzhelyen lévő nehéz fenekű serpenyőben közepes lángon.
3. lépés
Helyezze a káposzta tekercset a forró olajba, és minden oldalról kb. 3–4 percig barnítsa. Finoman tekerje a káposzt tekercset a serpenyőbe az ujjaival vagy a spatula használatával, hogy elbarnítsa őket.
4. lépés
Fedje le az edényt fedéllel, miután megpirította a káposztát, és engedje le a hőt közepes-alacsony szintre. Hagyja, hogy a káposzta gőzöljön a serpenyőben 5 percig.
5. lépés
Vegye ki a káposzta tekercset a serpenyőből, és tegye őket varrattal lefelé egy kiszolgáló edénybe.
Amire szüksége lesz
-
Huzaltartó
Műanyag csomagolást
Fagyasztó táska vagy fagyasztható tartály
Tipp
A káposztatekercset melegítheti 350 fokos Fahrenheit fokon sütőben, nem a tűzhelyen, ha úgy tetszik. Helyezze a tekercseket egymás mellett körülbelül fél hüvelyk távolságra egy sekély edénybe, és hevítse őket kb. 12 percig, vagy amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 165 F-ot, amikor digitális hőmérővel mérik.
