A nyers garnélarák gőzöléséhez gőzölő nem szükséges. Egy fazék forrásban lévő vízben ugyanazokat az eredményeket kapja nagyjából azonos ideig. A friss, nyers garnélarák főzésének trükk az, hogy gondosan figyeljük a forrásidőt, és hagyjuk, hogy melegítés nélkül pácoljon szószban. Ily módon a garnélarák nem fognak túl főzni, ami gumiszerű textúrát és ízvesztést eredményez. Minden 100 gramm főtt garnéla nedves hőn keresztül 23 gramm fehérjét és kevesebb mint 2 gramm zsírt tartalmaz.
1. lépés
Töltsön meg egy főzőedényt annyi vízzel, hogy 1 l garnélarák kilépjen. Forraljuk a vizet a tűzhely tetején.
2. lépés
Adjunk hozzá 2 evőkanálot. citromlé, 1 evőkanál. fokhagymapor, kóser só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint. Hagyja a vizet forrni további két percig.
3. lépés
Adjon hozzá 1 font friss, nyers garnélarát a forrásban lévő vízhez. Keverje jól. Fedjük le az edényt fedéllel.
4. lépés
Öt perc elteltével kapcsolja ki a hőforrást. Hagyja, hogy a garnélarák 10 percig felszívják a pácot.
5. lépés
Ellenőrizze, hogy nem megfelelő-e az átlátszatlan, fehér és rózsaszínű hús.
6. lépés
A pácot engedje le a garnélarákról. Töltsön meg 1/4 csésze marinátot, ha kívánja, a rákkal tálalva.
Amire szüksége lesz
-
1 font nyers garnélarák, felolvasztva
Kondér
2 evőkanál. citromlé
1 evőkanál. fokhagyma por
Kóser só, Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
