Ahol füstös, ott grill. Noha a szokásos barbecue-rajongók a szénből származhatnak, mint az egyetlen valódi módszer az ételek, például húzott sertéshús sütésére, az elektromos dohányosok felhasználóbarátak, kedvező árú és megbízhatóak, így hatékony választásuk az otthoni dohányzáshoz. Bár az elektromos dohányos használata egyszerűsíti ezt az "alacsony és lassú" főzési módszert, a nagy sertéshús sütőjébe történő átalakításáról a szájába kerül, ízlésesen húzott sertéshús kissé finomságot igényel. Miután megértette az elektromos dohányzó használatának furcsa körülményeit, elkészíthet autentikus, füstös húst, amely olyan ízű, mintha a kedvenc barbecue-ízületéből származik.
1. lépés
Dörzsölje meg a sertéshúsot a kedvenc száraz dörzsével. Használhat előre elkészített keveréket, vagy készíthet saját készítményeket, például olyan fokhagymás por, kömény, chili por, hagymapor, füstölt paprika, száraz mustár, só és fekete bors kombinálásával.
2. lépés
Fedjük le a sertéshúst műanyag csomagolással és hűtsük le, hagyva a fűszereket legalább 3-4 órán keresztül pácolni. Vegye ki a sertéshúst a hűtőszekrényből, és hagyja egy kicsit szobahőmérsékleten felmelegedni körülbelül egy órán keresztül, mielőtt beteszi a dohányosba.
3. lépés
Kapcsolja be az elektromos dohányzót, hogy kb. 15 percig melegítse elő, mielőtt 2 darab fadarabot helyezne a dohányzó elemek közé. Célja, hogy a dohányos hőmérséklete 200 és 250 fok között legyen. A hő fokozása vagy csökkentése érdekében szükség lehet a szellőzőnyílások beállítására.
4. lépés
Készítse el a felmosó mártást, amíg a dohányzó felmelegszik. A feltölthető szósz olyan egyszerű lehet, mint az alma-ecet, vagy az alma-ecet, a gyümölcslé és a pirospaprika-pehely összetettebb keveréke. Folyadékot is hozzá kell adnia a vízforralóhoz. Néhány példa a felhasználható folyadékokra: sima víz vagy egyenlő rész víz, almabor vagy gyümölcslé.
5. lépés
Adjuk hozzá a sertéshúst a dohányoshoz, és hagyjuk főzni kb. 10 órán át, az első 2 óra után minden órában feltörve.
6. lépés
A füst fenntartása érdekében a dohányzás első 6 órájában óránként 1 vagy 2 fadarabot vagy forgácsot kell hozzáadni. Lehet, hogy ezt követően 2-3 órán belül frissítenie kell a faforgácsot.
7. lépés
Helyezzen be egy azonnali leolvasási hőmérőt, hogy ellenőrizze a donenességet. A Nemzeti Sertéstestület szerint legalább 145 F leolvasás biztonságosnak tekinthető. Általában a húsnak el kell érnie a magasabb hőmérsékletet (180–190 F), hogy olyan gyengéd legyen, mint amire vágyakozik.
8. lépés
Vegye ki a sertéshúst a dohányosból, és hagyja körülbelül 15 percig pihenni, mielőtt húzza vagy aprítja. Dobd el a sertéshúsot a kedvenc mártással, vagy tálaljuk a mártással az oldalán.
Amire szüksége lesz
-
Fűszerek
Műanyag csomagolást
Fadarabok vagy forgács
Mopping szósz
Ecsetkefe
Azonnali leolvasású hőmérő
Tipp
Válasszon egy darab sertéshúst, például piknikvállt vagy Boston fenekét. Ezeket a darabokat a húzott sertéshús előállítása miatt értékelik, mivel mindkettőben rengeteg zsír és kötőszövet található, amelyek a hosszú főzési idő alatt megolvadnak, hihetetlenül lágy húst hagyva neked.
Bár a sertés füstölésére egyetlen fafajtát is felhasználhat, a keverék létrehozása nagyobb mélységű ízt kölcsönöz. Néhány fa, amely jól működik a sertéshús között, magában foglalja az almát, a hickoryt és a pekándiót.
