A szárított sötétkék bab, más néven borsóbab, egy hüvelyes, amelyen még a ritka babfogyasztóknak is van tapasztalata. Ezek a hagyományos bab, amelyet sült babban és a klasszikus francia étel cassouletben használnak.
A sötétkék bab nemcsak olcsó fehérjeforrás, ásványi anyagokban és ásványi anyagokban is gazdagok, beleértve a foszfort, a vasat és a kalciumot, az USDA szerint. A sötétkék bab is jó káliumforrás az amerikaiak 2015–2020 közötti étrend-irányelveinek megfelelően, 354 milligramm 1/2-es csésze adagolással.
A sötétkék bab egészségesebb még akkor is, ha otthon főz vagy készít a szárított babot, mivel a konzervbab nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, amelyből az otthon főtt sötétkék bab hiányzik.
Az American Heart Association szerint az egészséges felnőtteknek legfeljebb 2300 milligramm nátriumot kell fogyasztaniuk naponta. Az Észak-Dakota Állami Egyetem ajánlása szerint csökkentse a nátriumtartalmat a konzervbabban, főzés előtt öblítve.
1. lépés: Öblítse le a száraz tengerészeti babot
Helyezzen 1 font tengerészeti babot egy szűrőedénybe; az esetleges törmeléket, köveket, elszíneződött vagy törött babot dobja ki; és öblítse le hideg folyó víz alatt.
2. lépés: Fedje le és áztassa be a babot
Helyezze a babot az alaptartóba, és fedje le 5 csésze hideg vízzel. Helyezze a fazék fedelét a helyére, és hagyja, hogy a bab 12 órán át vagy egy éjszakán át áztassa.
3. lépés: ürítse le és adjon hozzá még vizet
Drain a babot. Helyezze vissza őket a fazékba, és adjon hozzá 4 liter hideg vizet. Adjunk hozzá 2 1/2 teáskanál sót.
4. lépés: Forraljuk fel, majd főzzük
Forraljuk a vizet. Soha ne távolítson el minden sötét színű sört vagy habot, amely egy nagy kanállal felhalmozódik a víz tetejére. Az edényt lazán fedjük le a fedéllel, és állítsuk alacsonyra a hőt, hogy a bab enyhén pároljon.
5. lépés: Főzzen pályázatig
Főzzük, amíg a bab gyengéd lesz, egy-két óráig. A főzés ideje alatt időnként keverje meg, hogy a bab ne tapadjon az edény aljára.
Drain a babot. Azokat azonnal felhasználja, vagy legfeljebb három napig hűtőszekrényben tárolja főzőfolyadékukban.
Vegye figyelembe ezeket a tippeket
Ha ideje van rá, akkor kihagyhatja az egy éjszakai áztatást, és ehelyett gyorsan áztassa el a babot az egyszerű sötétbarna receptekhez. Öblítsük le a babot, tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le 1 hüvelykes vízzel. Két percig forraljuk, majd fedezzük le az edényt, távolítsuk el a tűzről és hagyjuk, hogy zavartalanul egy órán át álljon. Draw a babot, és folytassa a főzést a szokásos módon.
A bab sok étkező számára emésztési problémákat okozhat. Csökkentheti a babfogyasztás kellemetlenségét egy kereskedelemben kapható enzimtermék felhasználásával, vagy főzés előtt a babot egy éjszakán át áztatva. A Cleveland Clinic szerint főzés előtt engedje le a vizet, és töltse fel az edényt friss vízzel.
A további ízesítés érdekében próbálja meg főzni a babot gyógynövényekkel vagy ízesítőkkel, például rozmaringgal, fokhagyma gerezdjével vagy chili paprikával.
Amire szüksége lesz
-
1 font szárított sötétkék bab
Szűrőedény
Mély készlettartó szorosan illeszkedő fedéllel
5 csésze és 4 liter víz felosztva
2 1/2 teáskanál sót
Nagy kanál
