Noha nem az egyik legvonzóbb zöldség, a fehérrépa minden bizonnyal az egyik leg táplálóbb. És ez a gyökérzöldség rendkívül sokoldalú: többféle finom módon elkészíthető, beleértve főzött, pörkölt, tört vagy pirított.
"A fehérrépa kiváló kiegészítés az őszi és a téli főzéshez" - mondja Krista King, RD és a hitelesített egészségügyi edző, a LIVESTRONG.com-nak, megjegyezve, hogy a fehérrépa is alacsony szénhidráttartalmú alternatívája a burgonyának.
Egy csésze fehér burgonya 31 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg egy csésze főtt fehérrépa 7, 89 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ráadásul a fehérrépa gazdag rostban és ásványi anyagokban, például káliumban, foszforban és magnéziumban, valamint a C-vitaminban - mondja King. "A fehérrépa fehérjével és nem keményítőtartalmú zöldségekkel szolgálhat fel, például salátával, brokkolival vagy kelbimbóval" - mondja King.
A fehérrépa vásárlásakor keresse meg a szilárd gyökereket, és méretének nehezen érzi magát, tanácsolja a Montana Állami Egyetem kiterjesztését. A kis fehérrépa (ami valószínűleg fiatal lesz) választása a nagyobb öregnél, mivel keserű ízű és fás, kellemetlen textúrájú - mondja az egyetem. Tárolja a fehérrépa a hűtőszekrény ropogós fiókjában.
Több egészséges receptet szeretne? Töltse le a MyPlate alkalmazást, és szerezzen egyszerű, ízletes ételeket és harapnivalókat a táplálkozási céljainak megfelelően.
A fehérrépa főzése
Amire szüksége lesz
- fehérrépa
- Kés
- Fazék
- Víz
- 1 burgonya (opcionális)
- Szűrőedény
- Só
- Bors
1. lépés
Vágja le a farok és a szárokat éles késsel, és csak kb. 1 hüvelyk szárot hagyjon az izzóval összekötve. A zöldeket hagyhatja, vagy eltávolíthatja, preferenciáitól függően. A legtöbb táplálkozási előnye érdekében hagyja őket bekapcsolva.
Tipp
Nagy fehérrépa esetén negyedelje őket úgy, hogy gyorsabban főzzenek, ajánlja Palak Patel, a Kulináris Oktatási Intézet szakácsja. Kisebbek a jelenlegi állapotban főzhetők, amint a farok és a szár eltávolításra kerül - mondta.
2. lépés
Válasszon olyan fazekadat, amely elegendő ahhoz, hogy hány fehérrépa kerüljön fel, töltse fel csapvízzel, majd helyezze rá a tűzhely égőjére. Forraljuk a vizet a rendelkezésre álló legmagasabb hőmérsékleten. Amikor látja, hogy buborékok emelkednek a felületre, a víz forr.
Tipp
A további ízlés érdekében adjunk hozzá egy babérlevelet, petrezselymet, rozmaringot, kakukkfűt vagy más gyógynövényeket a vízbe - javasolja Patel.
3. lépés
Adja hozzá a fehérrépa a vízhez, és ellenőrizze, hogy a víz teljesen takarja-e őket.
4. lépés
Adjunk hozzá egy egész burgonyát a vízhez, ha a répa különösen nagy. A nagyobb fehérrépa általában keserű ízű, jegyzi meg Patel, és a keményítőtartalmú zöldségek - mint például a burgonya - elősegítik a keserű íz felszívódását.
5. lépés
Forraljuk a répa 25–30 percig, lefedve, és szorosan figyeljük a edényt, hogy elkerüljük a túl forralást vagy a víz túlcsordulását. A fehérrépa készítését akkor kell elvégezni, amikor villáskínálatos.
6. lépés
Szűrje le a fehérrépa szűrőedényét, és ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot. Ha mellékelte a burgonyát az keserűség felszívására, akkor eheti, vagy eldobhatja.
A fehérrépa elkészítése
Ennek a gyökérzöldségnek a forrásán túl történő elkészítésének számos módja van. Beépítheti burgonyapürébe egy könnyebb változat érdekében - javasolja Patel. Íme néhány további módszer a fehérrépa kihasználására:
- Francia sült pótkocsik: Vágjuk a répát botokká, majd dobjuk el olajjal és minden hozzá fűszerezéssel, mondja Patel. Süssük 425 fok mellett 20 percig, vagy amíg a "krumpli" aranybarna nem lesz. Fordítsa át a ropogós krumplit félúton.
- Saláta: Vékonyan borotváljon a répa mandolinnal. A papírvékony szeletek carpaccio-ként fognak kinézni - mondja Patel. Tálaljuk a fehérrépa szeleteit egy citrusos vinaigrettel.
- Pörkölt: Szelet vagy apróra vágott fehérrépa, majd tedd őket egy sütőlapra egy kötőjel olajjal, sóval, borssal és a választott ételízesítőkkel, mondja King. Süssük 425 fokon Fahrenheit hőmérsékleten, amíg ropogós (kb. 20 perc).
- Serpenyőben pirított : Tisztítsa meg, vágja le és negyedéig a fehérrépa. Ezután főzzük a fehérrépa olajban egy serpenyőben, és szórjuk rá friss fűszernövényeket.
- Levesben vagy pörköltben: A fehérrépa rendkívül sokoldalú gyökérzöldség, és ugyanúgy elkészíthető, mint a burgonyát. Például, mondja King, beillesztheti őket egy pörkölésbe vagy levesbe, ahol általában burgonyát használna.
