Mi a földön a jackfruit? Ez a gyümölcs - amelyről valószínűleg nem is hallottál már - egyre népszerűbb, és egyre több ember kísérletezik az egyszerű jackfruit receptekkel. Miért? Mivel a jackfruit kiváló vegetáriánus húspótlót tartalmaz, és sok tápanyagban gazdag.
Minden, ami a Jackfruitról szól
Amikor először látja a jackfrutot, meglepő lehet. Ezek az egzotikus ázsiai gyümölcsök nagyok. Ahogy a Wisconsini Közoktatási Minisztérium kifejti, ezek közül néhány akár 100 fontot is felnőhet. A friss zöldségek mellett a konzerv fajták azonban számos élelmiszerboltban elérhetők. Az őszibarackhoz vagy körtehez hasonló ízű érett jackfruit frissen, tejszínesen vagy akár pörköltként is élvezhető. Még népszerű helyettesíti a húst olyan receptekben, mint a grillezett húzott sertéshús.
Az USDA szerint egy csésze nyers jackfruitnak csak kb. 157 kalóriája van. De meglepően sok fehérjetartalommal rendelkezik a gyümölcsben - 3 gramm fehérjét tartalmaz az 1 csésze adagolásban. Ez is tartalmaz 1 gramm zsírt és 38 gramm szénhidrátot.
Ahogyan a Nemzetközi Élelmiszertudományi Közlönyben közzétett 2019. januári áttekintés kiemeli, a jackfrutban több fehérje, kalcium, vas és tiamin található, mint sok más trópusi gyümölcsben. Magas B-vitamin-tartalommal rendelkezik, melynek a legtöbb gyümölcsben nincs.
Vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fitokémiai anyagokkal ellátott táplálkozási profilja hozzájárulhat a cukorbetegség, a gyulladás és az oxidáció elleni küzdelemhez; Lehetséges továbbá a vérnyomás csökkentésére, a szívbetegségek leküzdésére, a stroke kockázatának csökkentésére és a csontvesztés megelőzésére. Az izmok és az idegek működésére is jó.
Jackfruit elkészítése: Mit kell tudni
Nemcsak a tápanyag teszi ki a jackfruitot - ha egy kicsit megismeri a jackfruit elkészítését, meg fog lepődni a kulináris sokoldalúságáról. A legjobb az egészben, hogy nem kell aggódnia, hogy az érett jackfrút a terméksorozatról keresi és otthon faragja. A legegyszerűbb jackfruit receptek konzerv jackfruit készítést igényelnek.
A jackfruit elkészítésének legnépszerűbb eszköze a barbecue utánzás készítése. A Bostoni Egyetem Sargent Choice Táplálkozási Központjának hallgatói úgy érzik, hogy a jackfruit textúrája megtévesztő módon közel áll a húzott csirke textúrájához. A húzott jackfruit hanyag vidámainak elkészítéséhez a Sargent Choice hallgatói két, 20 uncianyi konzervdobozt fiatal zöld jackfruitból vízben, 1/4 csésze barbecue-ízesítőt, 1 evőkanál olívaolajat és 3/4 csésze barbecue-mártást használtak.
A kenyérfa aprítása után a fűszerrel dobták és közepes lángon olajozták a serpenyőt. Miután a serpenyőt felmelegítették, két-három percig dobtak a jackfrutra. Ez minden, ami ahhoz szükséges, hogy a jackfruit helyettesítő hanyag joévá váljon.
Hasonlóképpen, a T. Colin Campbell Táplálkozástudományi Kutatóközpont egy másik egyszerű jackfruit-receptet kínál grillhús stílusában, ezt egy lassú tűzhelyet használva. Miután a jackfrutst hagymával, paprikával és a grill főzésével kombinálta a lassú tűzhelyen, hagyja kb. Négy vagy öt órán át közepes lángon sütni; aztán villával húzza szét a gyümölcsöt, engedje le a hőt, és folytassa a főzést további néhány órán keresztül.
Amint a recept megjegyzi, az érett jackfru felmelegítéskor szétesik úgy, mint a gyengéd sertéshús, és szépen megkapja az ízét, így hosszabb ideig történő főzés után zamatos, ellenállhatatlan növényi barbecue eredményez.
És nemcsak maga a gyümölcs működik jól a receptekben. Amint azt a Tudományos Könyvtár 2018. augusztusában közzétett cikke leírja, a jackfruitmag - pörkölés és őrlés esetén - kiváló helyettesítője a kakaópornak, különösen a cappuccinoban. Ki gondolta volna, hogy ez a furcsa kinézetű növény alternatívát jelenthet mind a hús, mind a csokoládé számára?
Tehát legközelebb, amikor egy jackfruitot lát az élelmiszerboltban, ne félj! Gyere be és vásárold meg, és próbálj ki néhány egyszerű jackfruit-receptet - akár becsaphatja barátait vagy családtagjait arra, hogy azt gondolja, hogy valóban sertés vagy csirke.
