Függetlenül attól, hogy nemrégiben barátságot alakítottál ki egy csirketenyésztővel, vagy maga is megszerezte a hátsó udvari állományt, fontos tudni, hogyan kell főzni a frissen sült csirkét. Közvetlenül a csirkék levágása után megkezdődik a rigor mortis elnevezésű folyamat. Ha a madár ebben az időszakban főzött, akkor rendkívül kemény lesz, és egyáltalán nem kellemes enni. A friss csirkék megfelelő elkészítése és főzése biztosítja, hogy pénzét megfelelően felhasználták, vagy hogy nem pazarolják az idejét, ha elég bátor voltál, hogy maga csirkehúsot készítsen.
1. lépés
Helyezze a frissen levágott csirkét egy lezáró fedéllel ellátott nagy tálba. Ha a csirkét egy helyi gazdától vásárolta, akkor valószínűleg eltette az élelmiszer-tároló tasakba, vagy műanyag csomagolásba csomagolta a csirke tisztítása után. Még mindig egy tálba szeretné tenni, hogy a vér és a gyümölcslevek ne csepegjenek a hűtőszekrénybe.
2. lépés
Helyezze a tálat a hűtőszekrény belsejébe 24-48 órára. Ha a csirkét pihenni hagyja, az izmoknak főzés előtt meglazulhatnak a lehetőségei. Ha időre nyomnak, elegendő 12 óra.
3. lépés
Vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből, és öblítse le belülről és kifelé hideg folyó víz alatt. A csirkét tiszta papírtörlővel szárazra pattozza.
4. lépés
Fűszerezze a csirkét sóval, borssal és bármilyen más friss vagy szárított gyógynövénnyel vagy fűszerrel, amelyet kedvel. Meghintheti a csirke belső és külső részét, de elválaszthatja a bőrt a hústól, és a zsebébe is dörzsölheti a fűszereket.
5. lépés
Helyezze a csirkét egy pörkölő serpenyőbe, és helyezze be egy 350 fokra melegített kemencébe.
6. lépés
Sült a csirkét fontonként 20 percig, plusz 15 percig. Ha szereti a ropogóbb bőrt, induljon el 450 fokos hőmérsékleten 10-15 percig, majd engedje le a hőt 350 fokra, és fontonként 20 percig tovább süsse.
7. lépés
Vegye ki a csirkét a sütőből, és ellenőrizze a belső hőmérsékletet egy húsmérővel. A hőmérsékletnek 165 foknak kell lennie, jelezve, hogy a csirke alaposan meg van főzve. Ha nem, folytassa a pörköltet 5-10 percig, amíg a hőmérséklet el nem éri a 165 fokot. A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük a csirke főzésekor is.
Amire szüksége lesz
-
Nagy tál fedéllel
Fűszerek
Pörkölő serpenyő
Tipp
A további ízesítés érdekében apróra vágott hagymát, fokhagyma-gerezdjét és friss fűszernövényeket helyezhet a csirke üregébe sütés előtt.
A csirke köszörülése vagy a pörkölés előtti összekapcsolása opcionális.
Pörkölés és sütés csak akkor ajánlott, ha fiatal csirkéje van. Az idősebb csirkék kemények, ezért a húst lágyításához néhány órán keresztül lassan kell főzni, például a kukoricasütőben.
