Mint Batman és Robin, a brokkoli és a sárgarépa is erős duó. Rostos, vitaminokkal és ásványi anyagokkal tele, minden étkezést nullától szuperhősig tart. A könnyebb körethez süssük, forraljuk, gőzöljük vagy együtt süssük őket - brokkoli és sárgarépa is főzhető a grillön.
Egészséges párolt zöldségek
Ez a két főzési módszer vizet foglal magában, és egyikük sem igényli olaj hozzáadását. Mindkettő jó választás, ha figyeli a fogyasztott kalóriát. A floridai egyetem szerint azonban a gőzölés több olyan vízoldható tápanyagot tart meg, amelyek a zöldségek főzésekor kiürülhetnek.
A brokkoli és a sárgarépa gőzölésének legegyszerűbb módja egy párolókosárban, amelyet egy megfelelő méretű edénybe helyeznek a tartáshoz. Helyezzen be kb. Hüvelyk vizet a fazékba, és forralja fel a tűzhelyen.
Ezután vágja le a zöldségeket harapás méretű darabokra. A sárgarépa főzése kissé hosszabb ideig tart, mint a brokkoli, tehát van néhány választási lehetősége, hogy mindkettőt ugyanabban az adományossági fokon érje el egyszerre:
- Vágjuk le a sárgarépát, mint a brokkoli.
- Használjon egymásra rakható párolókosarat, és helyezze a sárgarépát az alsó párolóba, a brokkoli pedig a felső párolókosárba. Ilyen módon eltávolíthatja a brokkolit, és hagyhatja, hogy a sárgarépa kissé tovább pároljon.
- Helyezze a sárgarépát először a párolókosárba, hagyja pár percig párologni, majd tetejére tegye a brokkolit.
Amint a serpenyőben a víz forr, helyezzük a zöldségeket a párolókosárba, és tegyük a kosárba az edénybe. Fedjük le az edényt fedéllel, és mérsékelten alacsonyra csökkentsük a hőt.
A párolt zöldségek számára ideális textúra gyengéd, ám néhány ember lágyabb zöldségfélét részesíti előnyben. Az UT Technológiai Intézete azt javasolja, hogy addig párolják, amíg a zöldségek gyengéden és élénk színűek lesznek - kb. Öt-tíz percig, a darabok méretétől függően. Ellenőrizze a donenességet oly módon, hogy a zöldségeket villával megrontja. Ha nem a kívánt hajlandóság, folytassa a gőzölést, és ellenőrizze újra néhány percenként.
Csak jobbra főtt
Sárgarépa és brokkoli forralásakor a ropogós ajánlat is a cél. A túl hosszú ideig főzött zöldségek teszik és íztelenné teszik őket, és drasztikusan leronthatják tápértéküket. A gőzöléshez hasonlóan vágja a zöldségeket harapás méretű darabokra. Vágjuk a sárgarépát valamivel kisebbre, mint a brokkoli, vagy tervezzük a brokkoli hozzáadását a sárgarépa után.
Amikor a víz forr, óvatosan tegye a zöldségeket a vízbe. Ne hagyja őket felügyelet nélkül - hagyja egy kicsit túl sokáig, és nem lesznek nagyon vonzóak. Csak néhány perc elegendő ahhoz, hogy megkapja a kívánt ropogós és finom textúrát.
Lehet, hogy ki kell hordania egyet, és kipróbálnia kell a villával. Ha ez még nem történt meg, próbálkozzon újra egy-két perc múlva. Amikor készen állnak, öntsük őket szűrőedénybe és ürítsük le.
Miután párolta vagy főzte a zöldségeket, beleöntheti egy kis olívaolajba gyógynövényekkel, fűszerekkel és citromlével, vagy akár egyszerűen is fogyaszthatja őket.
Pörkölés és grillezés
Noha valószínűleg sok pirított piros paprikád volt, a sült sárgarépa és a brokkoli nem olyan gyakori, de ugyanolyan finom - és egyszerűen elkészíthető.
Húzza ki egy nagy sütőtálcát, és melegítse elő a sütőt 450 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Szerelje szét a brokkoli virágcsokrokat, és vágja a sárgarépát 3/4 hüvelykes darabokra. Helyezze őket egy nagy tálba olívaolajjal, sóval és borssal, és dobja be a bevonatot. Ezután egyenletesen szétterítse őket a sütőlapjára.
A többi főzési módszerhez hasonlóan a sárgarépa lassabban főz. Mindkettőt egyszerre főzheti azonos ideig, de a brokkoli sült lesz, míg a sárgarépa szilárd. Ha azt szeretné, hogy a sárgarépa többet főzzön, tegye a sütőbe 15 percre, majd adja hozzá a brokkoli és főzze további 15-25 percig.
A brokkoli és a grillezett sárgarépa ritka látvány, de miért nem? Szinte bármilyen zöldséget tökéletesen grillezhetünk. A legfontosabb itt az, hogy elkerüljük a darabokat túl kicsi darabolását, különben a rácson át esnek.
A sárgarépát egészben grillezni lehet, és a brokkoliliszt leválasztása helyett hagyja őket nagyobb klaszterekben. A Nicholls Állami Egyetem azt javasolja, hogy a zöldségeket tegyék egy grillkosárba közepes láng felett. Főzzük öt percig, egy-két alkalommal fordítva.
Dobd el őket olívaolajban, sóban és borsban, és tedd a rácsra. Amikor az egyik oldaluk kissé elszenesedett megjelenésű, forgassa el őket, hogy ugyanolyan színűek legyenek.
Az egész sárgarépa kicsit nehéz lehet, csak azért, mert méretük nagyon változik. Keresse meg a sárgarépát, még mindig csatlakoztatva a zöldekhez. Ezek általában vékonyabbak, anélkül, hogy a felső és az alsó rész annyira kúpos lenne. Ha laza sárgarépát használ, válasszon egyenletesebb méretű darabokat, vagy vágja fel felére, és vegye le a borjúbb végűket a rácsról, míg a kövér végeket tovább főzzük.
