A jól elkészített marhahús sütésével a hús kevésbé érzékeny és lédús, és lényegesen rágottabb, mint az alacsonyabb hőmérsékleten főzött marhahús. Ezért fontos, hogy a sütéshez válassza ki a legjobb marhahús darabokat. Az ágyék, a tokmány és a bordás hús optimális, mivel a legkímélőbb és lédús darabok. Miközben követheti az alapos recepteket a jól elkészített marhahús sütésére, az összes sütő különbözik, és a marhahús mérete, alakja és vágása befolyásolja a teljes főzési időt. A pontosság érdekében a sült hőmérsékletét rendszeresen ellenőrizze, ahelyett, hogy támaszkodna a megadott főzési időkre.
1. lépés
Hagyja marhahúsát főzés előtt kb. Egy óráig kihúzni a hűtőszekrényből. Tegye egy sekélys sütő serpenyőbe. Vágja le a felesleges zsírt, mihelyt a külső megközelíti a szobahőmérsékletet. Hagyjon vastag réteg szigetelő zsírt, hogy segítse a marhahús természetes gyümölcsleveinek a pörkölését. Szezon ízlés szerint. Helyezzen egy sütőben biztonságos húshőmérőt a sült közepére, ügyelve arra, hogy az ne érintse meg a csontot.
2. lépés
Helyezze el a sütőtartót, hogy a marhahús sütője körülbelül a sütő közepére álljon, és 325 fok F-ra melegítse elő.
3. lépés
Helyezze a marhahúst fedezet nélkül a sütőbe. Tervezze meg főzni azt a szokásos szabályt (23 font font / font), amely jól elkészített sült.
4. lépés
Vegye ki a marhahúst a kemencéből, amikor a belső hőmérséklete eléri a 145 fokot. A 155 fokos hőmérséklet a marhahús legtöbb darabjának jól megtett sültét jelenti. Draped lazán egy darab alumíniumfóliát a sültre, és hagyja körülbelül fél órát pihenni. Folytatja a végső 10 fok főzését, és a gyümölcslevek ebben az időben oszlanak el újra.
Amire szüksége lesz
-
Pörkölő serpenyő
Hús hőmérő
Alufólia
Tipp
Ha a marhahúst konvekciós sütőben süti, nem pedig egy hagyományos sütőben, akkor melegítse elő 275 fok F-ig. Vegye ki a sütőt, ha a belső hőmérséklet 125 fok. A sült marhahús hőmérséklete az eltávolítás után további 30 fokkal emelkedik, és jól elérte a hőmérsékletet.
Figyelem
Győződjön meg arról, hogy a húshőmérőt biztonságosan használják fel a sütőben történő főzés során. Ha nem a tiéd, akkor a marhahús sültjét alkalmanként el kell távolítania, mivel a sütési idő végéhez közeledik a belső hőmérséklet ellenőrzése.
