A szárnyas steak kivágása az alsó hátszínből történik, és néha marhahúsnak hívják. Kevésbé gyengéd, mint a drágább steak, de jó marhaízű. Ideális pácoláshoz, gyorsan fel kell főzni magas hőn és közepesen ritkán. Tálalás előtt vágja a főtt steakot vékonyra a gabonafélére. Ezt a marhahús darabokat gyakran használják a carne asada-ra. A spanyol élelmiszerboltokban gyakran steak ranchera-nak hívják.
1. lépés
Kombinálja a citruslevet egy mérőpohárba. Adjunk hozzá azonos mennyiségű olívaolajat. Helyezze a levet, az olajat, a fűszereket, a fokhagymát és a szójaszószt egy visszazárható műanyag tasakba, és alaposan keverje össze. Adja hozzá a szárnyas steak-t, és zárja le a zsákot, kiszorítva a levegőt. Pácolja fel legfeljebb 24 órán keresztül a hűtőszekrényben, alkalmanként fordítva a táskát.
2. lépés
Melegítse elő a rostélyt magas hőmérsékleten. Vegye ki a steakot a műanyag tasakból, és dobja el a pácot.
3. lépés
Grillezzük a szárnyas steak nagy hőn keresztül körülbelül három percig, mindaddig, amíg a steak mindkét oldalán megbarnul. Használja az azonnali leolvasási hőmérőt a donenness vizsgálatához. Helyezze oldalról a steak közepére. Főzzen 140 Fahrenheit fokon közepes ritka hőmérsékleten. Távolítsa el a steak-t a grillről, és tálalás előtt hagyja 10 percig pihenni.
4. lépés
Szelet vékonyra szeletelje a gabonafélére. Tálaljuk salsa, tortilla, forró megfőtt bab, salátával és paradicsommal.
Amire szüksége lesz
-
1 lime, 1 citrom és 1 narancslé
Olivaolaj
2 evőkanál. csilipor
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál őrölt kömény
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/3 c. szója szósz
Újracserélhető műanyag tasak, amely elég nagy ahhoz, hogy a húst megtartsa
2-3 font. marhahúzós steak, kevesebb, mint 1 hüvelyk
rostély
Fogó
Azonnali leolvasású hőmérő
Tipp
Készítse el a pácot más ízekkel. Használjon azonos mennyiségű olajat és savat, például enyhe ecetet vagy bort. Adja hozzá kedvenc friss gyógynövényeit, fokhagymáját vagy fűszereit. Adjunk hozzá 1 evőkanálot. barna cukorral a pácba, hogy a hús gyorsan megbarnuljon. Ha nem tesz szójaszószt a pácba, fűszerezze óvatosan a steak sóval, mielőtt rácsos rá.
