A friss fésűkagyló főzése annyira egyszerű, hogy a legtöbb ember ezt meghaladja, és végül túl finomítja a finom puhatestűeket. A fésűkagyló megfelelő előkészítése ugyanúgy időzítés kérdése, mint az ízesítés és a főzés módja. A fésűkagyló héja gyengéden és keményen kezd elfőzni, ezért alapvető fontosságú, hogy főzzük őket, amíg el nem készülnek. Sok recept sütésre vagy tejszínes szószra szólít fel, de a fésűkagyló természetesen alacsony zsírtartalommal rendelkezik, így minél egyszerűbben főz nyers fésűkagylót, annál egészségesebbek.
Sütés
A fésűkagyló sütése nem főzi meg őket olyan gyorsan, mint a serpenyőben történő sütést vagy a rántást, ám még érzékenyebb ételt készít, észrevehető külső kéreg nélkül. A fésűkagyló sütésének trükkje három lépésből áll. Főzzük őket magas hőn, nedvesítsük meg és ne főzzük túl sokáig. A legegyszerűbb lépés az egészséges állapot biztosítása. Egyszerűen ne adjon hozzá semmit, amely nagy mennyiségű zsírt, cukrot vagy sót tartalmaz. Egy 450 F-os sütő, meghintjük citromlé és bors, és 10 perc alatt minden, amire szüksége van a remek sült fésűkagylókhoz.
Roston
Gyors főzés intenzív hő alatt néhány perc alatt hozza létre a fésűkagylók finom ropogóságát. Fésülje meg a fésűkagylókat olívaolajjal, hogy ne gyorsan megbarnuljanak, vagy kiszáradjanak. Ez hozzáad nyomnyi mennyiségű zsírt, de az olívaolajban nagyon magas az omega-3 zsírsav tartalma, amelyek segítik a koleszterinszint szabályozását. Fésülje meg a fésűkagylót legfeljebb 5 percig, fordítsa meg, és bontsa meg egy percig.
Pan-sütés
A serpenyőben sütjük a fésűkagylót, amely megsérti a külső oldalakat, és melegíti a belső felületeket krémes tökéletességig. Először melegítse a serpenyőt, és adjon hozzá olívaolajat és egy kis fokhagymát az ízléshez. Tegye be a fésűkagylókat egyszerre. Olyan gyorsan főznek, hogy ha egyenként hozzáadja őket, akkor az elsőket akkor készíti el, mielőtt befejezné őket az összes serpenyőbe helyezését. 2-3 perc az oldalon minden, amire szükségük van. Ha egy villával szeletelték, akkor egészen átlátszatlanok.
grillezés
A fésűkagyló jól működik a grillnél, mindaddig, amíg meg tudja akadályozni, hogy megcsússzon az állványon. Csúsztassa a fésűkagylót a nyársra, és inkább oldalról a másikra dugja, nem pedig fentről lefelé. Zárja össze őket vágott zöldségekkel, vagy használjon két párhuzamos nyársat, hogy a fésűkagyló ne forduljon elő, amikor megfordítja őket. Két-három perc oldalanként egy zsíros, közepes-magas rostélyon minden, amire szüksége van.
