A kömény, az Egyiptomból származó fűszer évezredek óta része a Közel-Kelet és India konyháinak. Ez a kis mag, amely a curry szokásos aromája, gyógyhatásokkal is rendelkezhet, bár a mai napig a legtöbb kutatást állatokon, nem embereken végezték. Vásárolhat egészben a köménymagot, és habarccsal és zúzóval összetörheti azokat, vagy a legtöbb szupermarketben őrölt köményt vásárolhat.
Irányítja a cukorbetegséget
Az indiai Mysore Egyetem kutatói tanulmányozták a kömény lehetséges antidiabetikus tulajdonságait. Ebben a tanulmányban, amelyet 1998-ban a "Nutrition Research" folyóiratban publikáltak, a kutatócsoport a cukorbetegség által kiváltott patkányoknak nyolc hétig 1, 25% őrölt köményt táplált, pozitív eredményekkel. A patkányoknál csökkent a hipoglikémia vagy az alacsony vércukorszint - ez a cukorbetegek körében általános állapot -, valamint a glükózuria, amelyben a vizelet túl sok glükózt tartalmaz. A tudományos tanulmányok 2005-ben, az "Élelmiszertudomány és Táplálás Nemzetközi Folyóiratában" megjelent áttekintése megerősítette, hogy számos fűszer, köztük a kömény, elősegítheti a hipoglikémiát. Beszéljen orvosával a köménynek a vércukorszint ellenőrzésére történő használatáról.
Segíti az emésztést
Noha ez az ízletes fűszer régóta emésztési rendellenességek kezelésére szolgál az indiai háztartásokban, az orvosi kutatások nemrégiben kezdték felmérni a kömény előnyeit az emésztőrendszer számára. A Mysore Egyetem kutatói patkányokról szóló, 2004-ben az "Indian Journal of Medical Research" -ben közzétett tanulmánya a kömény hasznos mind diszpepszia, mind hasmenés szempontjából. Úgy tűnik, hogy a fűszer arra ösztönzi a májat, hogy több epet távozzon, amely elősegíti a zsírok lebontását és a tápanyagok felszívódását, ezáltal egészségesebb emésztést eredményez. A tanulmányban a kömény 71% -kal növelte az epeszekréciót patkányokban.
Alapvető ásványi anyagokat tartalmaz
A köménymag az esszenciális ásványi magnézium forrása, amelyet a test nem tud előállítani, és ezért étrendnek kell kitennie. Egy evőkanál kömény a felnőttek magnéziumának ajánlott napi értékének 6 százalékát adja. A magnézium számos funkciót szolgál, beleértve a szív egészségének előmozdítását, a vérnyomás szabályozását és a kalcium felszívódásának elősegítését. A kömény az esszenciális vas kiváló forrása is, mindössze 1 evőkanál biztosítja a napi érték 20 százalékát. A testének vasra van szüksége az oxigén szállításához minden sejtjéhez.
szempontok
Michael Murray, ND, a "Gyógyító élelmiszerek enciklopédia" szerzője szerves kömény vásárlását ajánlja, mivel a legtöbb fűszert besugárzásra bocsátják - radioaktív anyagokkal kezelik, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot. Javasolja továbbá a köménymag vásárlását a már őrölt fűszer helyett, mivel az őrölt kömény gyorsabban veszíti az ízét, mint a teljes vetőmag esetében. Tárolja a darált vagy egész magot tartalmazó hintát hűvös, száraz helyen, hogy megőrizze tápanyagait. Murray szerint az őrölt kömény kb. Hat hónapig friss marad, míg a köménymag körülbelül egy évig tart. Mielőtt őrölné a köménymagokat, néhány percig enyhén süsse őket 300 fokos Fahrenheit fokon vagy forró serpenyőben.
