Aggodalomra ad okot a szemcukorban lévő cukor? Végül is, ez a déli reggeli kapocs sokkal egészségesebb, mint a gabonafélék, a gofri vagy akár a palacsinta. Magas szénhidráttartalma ellenére alacsony cukortartalmú, és megkönnyítheti a rostbevitel fokozását.
Egészséges-e a Grits?
Enyhe ízükkel és sima állagukkal a finomság finom ételeket készít a reggelire. Ez a klasszikus étel percek alatt elkészül, és vízzel vagy tejjel elkészíthető. B-komplex vitaminokban és rostban gazdag, gyorsan kitölti Önt és növeli az energiát.
Hagyományosan ezt a reggeli ételt főtt kukoricadaraból készítik. Tálalható cukorral vagy sóval - akárhogy is, megolvad a szádban, és örömteli az ízlelőbimbóknak. Számos különféle finomság létezik, köztük az azonnali, hominy, kőfölddel és rendszeres szemcsékkel, és mindegyikük eltérő tápértékkel rendelkezik.
Az USDA szerint például vízzel főzött fehér kukoricadara egy adagonként (fél csésze) csak 70 kalóriát tartalmaz. Jó vasforrás, nulla cukrot tartalmaznak. A probléma az, hogy sok ember nem élvezi különösebben az egyszerű finomságok ízét, ezért hozzáadnak szalonnát, tojást, vajat, sajtot és egyéb extrákat, amelyek kalóriabombavá változtatják.
Tegyük fel, hogy dara: 1 evőkanál vajjal, két tojással, 1 csésze teljes tejjel és két szelet szalonnával készít szemeteket. A vaj evőkanálban körülbelül 100 kalóriát tartalmaz. Egy tojás 60 kalóriával büszkélkedhet, tehát két tojás 120 kalóriát fog biztosítani. A teljes tej 150 kalóriát biztosít csészénként, míg két szelet sült szalonna 90 kalóriát tartalmaz.
Ezek az összetevők további 460 kalóriát biztosítanak - a sima szemcsék mellett. Persze, nem kell mindent egyszerre ennie, de még mindig több szénhidrátot, zsírt és kalóriát szerez a vízben főtt normál szemcsékhez képest.
A cukor a finomságban
Az egyszerű szemcsékben alacsony a cukortartalom, ezért ideális diétákhoz és cukorbetegekhez. Cukor-tartalma azonban növekedhet, az alkalmazott összetevőktől függően. A sárga kukoricadara például egy adagra (fél csésze) a következő tápanyagokat biztosítja:
- 76 kalória
- 1, 4 gramm fehérjét
- 0, 5 gramm zsír
- 16, 1 gramm szénhidrát
- 0, 8 gramm rost
- 0, 1 gramm cukor
- A vas (napi értéke) 4 százaléka
- A kálium DV 1% -a
- A szelén DV 6% -a
- A B1-vitamin DV-jének 10% -a
- A folát DV-jének 8% -a
- 229, 5 mikrogramm lutein és zeaxantin
A fehér kukoricadara kissé magasabb kalóriájú, de adagonként még mindig csak 0, 2 gramm cukrot tartalmaz. Figyelembe véve ezeket a tényeket, igazságos azt mondani, hogy a szemcsék egészséges választás, függetlenül attól, hogy le akar-e fogyni vagy ellenőrizni szeretné-e a vércukorszintjét. Csak ügyeljen arra, hogy ne adjon hozzá szárított gyümölcsöket, csokoládé öntettel és egyéb cukros extrákkal.
Grits és cukorbetegség
Amint arra az American Diabetes Association rámutat, nem minden szénhidrát teremt egyenlőt. Cukorbetegség esetén válassza az összetett szénhidrátban és rostban gazdag, valamint az egyszerű cukrokban kevesebb ételeket.
A szemcsék kevés vagy nem tartalmaznak cukrot, ám ezek szénhidrát-tartalma meglehetősen magas. Rosttartalma alacsony. Ez azt jelenti, hogy alkalmi élvezetként élvezheti őket, mindaddig, amíg szemmel tartja adagjait.
A Harvard Health Publishing szakértői azt javasolják, hogy a teljes kiőrlésű gabonaféléket válasszák a szemcsék fölött. A teljes zab, a teljes kiőrlésű búza és az egyéb feldolgozatlan szemek magasabb rosttartalmúak, és alacsonyabb glikémiás mutatójuk van e déli ételhez képest. A glikémiás index (GI) az élelmiszerekhez rendelt szám, amely megméri azok hatását a vércukorszintre. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek, például a fehér kenyér és a sütik, általában vércukorszint-emelkedést okoznak, majd összeomlásokat okoznak.
A Diabetes Canada szerint a kukoricadara közepes glikémiás mutatója 56-69. Ezért mérsékelt vércukorszint-emelkedést okozhat, ezért nem szabad rendszeresen fogyasztani. Az egész árpa, a bulgur, a quinoa és az egész tészta viszont alacsony GI-vel rendelkezik (55 alatt), így jobb választás a cukorbetegek számára.
A finomság glikémiás indexe nagymértékben függ a feldolgozási módszertől és az ahhoz való étel készítéséhez használt összetevőktől. A Food Science & Nutrition 2016 márciusában megjelent kis tanulmány megállapította, hogy a különféle kukoricaliszt és szemcsék eltérően befolyásolják a vércukrot. Ahogy a kutatók megfigyelték, az erjesztett kukoricadara finoman alacsonyabb volt a glikémiás index (65, 4), mint a teljes kukorica liszttel és a szemcsével (94–109). A cukor, a teljes tej, a méz és más összetevők szintén növelik a glikémiás indexet.
