A koleszterin a máj által termelt viaszos anyag, amely számos ételben, például tojásban, húsban és tejtermékekben található. Az American Heart Association szerint a magas LDL koleszterin súlyos egészségügyi kockázatot jelent, és fő kockázati tényező a szívbetegség kialakulásában. Az egyszerű étrend-változtatások azonban csökkenthetik a koleszterinszintet. A DietaryFiberFood webhely szerint a gyümölcsök és zöldségek fitoszterineket, koleszterinszerű anyagokat tartalmaznak, amelyekről ismert, hogy csökkentik a szérum koleszterinszintet.
Oldható rost
Az oldható rostban gazdag gyümölcsök és zöldségek kiválasztása elősegíti az LDL-szint csökkentését. A gyümölcsökben és zöldségekben található oldható rost akadályozza a koleszterin felszívódását a rendszerbe. A zöldségekben oldódó rost legjobb forrásai a borsó, a tök, a sárgarépa, a kukorica, a káposzta, a kelbimbó és az édesburgonya. A listán szereplő legjobb gyümölcsök az alma, a körte, a citrusfélék, a bogyók, a sárgabarack, a füge és az aszalt szilva.
Niacin
A világ legészségesebb élelmiszereinek webhelye szerint a friss niacintartalmú, B3-vitaminnak is nevezett termék fogyasztása hozzájárul a koleszterintermelés csökkentéséhez és fokozottabb eltávolításához. A niacin legjobb forrásai az avokádó és a zöldségek, például spárga, borsó, burgonya, gomba, kukorica, articsóka és limabab. Az édes burgonya, a kelkáposzta, a brokkoli, a sárgarépa és a zöldpaprika szintén jelentős mennyiségű niacint tartalmaz.
C vitamin
A C-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek étkezése segít megakadályozni a koleszterin oxidációját. A citrusféléken, például a narancson és a grapefruiton kívül, vannak más gyümölcsök és zöldségek, amelyek gazdagok C-vitaminban, ideértve a guavaát, a kivit, a szeder, a pirospaprikát, a kelkáposztát, a kelbimbót és a brokkolit. Más C-vitamint tartalmazó termékek közé tartoznak a mangó, a passionfruit, az ananász, az eper, amarantlevelek, a bok choy, a svájci mángold és a butternut tök.
E-vitamin
Az E-vitamin segít megakadályozni az érrendszeri plakkok növekedését és a koleszterin oxidációját, amely az artériák elzáródásának egyik tényezője - állítja a világ legegészségesebb élelmiszereinek weboldala. Számos étel tartalmaz E-vitamint, de a legjobb források közül a spenót, a málna, a tököt, a pastina, a burgonya és a spirulina tartalmaz. Az E-vitamint tartalmazó gyümölcsök között szerepelnek a szeder, áfonya, bogyós gyümölcsök, áfonya, guajava, kivi, mangó, nektarinok, papaya és őszibarack.
