A glikémiás mutató általánosan használt eszköz a szénhidráttartalmú ételeknek a vércukorszintre gyakorolt hatásának meghatározására. Az étkezők és a cukorbetegek használják a glikémiás indexet, mert a vércukorszint befolyásolhatja a zsírmegőrzést és a cukorbetegség progresszióját. Bár a cékla mérsékelten magas glikémiás mutatóval rendelkezik, vannak más szempontok is, amelyeket figyelembe kell venni, mielőtt ezeket a tápláló zöldségeket kihagynák a napi étrendből.
Glikémiás index
A glikémiás index egy olyan szénhidrát-besorolási rendszer, amely az ételeket az alapján sorolja fel, hogy egy adott ételmennyiség milyen gyorsan és mennyire növeli a vércukorszintet. A skála 0-tól 100-ig terjed, és a nagyobb számok nagyobb hatással vannak a vércukorszintre. Az egyszerű cukrokat tartalmazó élelmiszerek tipikusan magas glikémiás indexekkel rendelkeznek, mivel ezek az élelmiszerek gyorsan lebomlanak az emésztőrendszerben, és a vér glükózszintjének emelkedését idézik elő. A magas rosttartalmú komplex szénhidrátok általában alacsonyabb glikémiás besorolással rendelkeznek, és jobbak a vércukorszint szabályozásában.
cékla
A cékla olyan tápanyag- és növényi vegyi anyagokból álló gyökérzöldség. Nagy mennyiségben tartalmaznak folátot, mangánt és káliumot, és jó rostforrás. Sajnos a cékla mérsékelten magasra emelkedik a glikémiás indexen, 64-es besorolással. Ez azt jelzi, hogy 50 g cukorrépa-szénhidrát vércukorszintje a tiszta glükóz válaszának körülbelül 64% -a, amelynek skálán 100-as besorolása van..
Glikémiás terhelés
A glikémiás terhelés egy másik mérési módszer, amely figyelembe veszi a szénhidrátok tényleges mennyiségét egy adott ételben, ahelyett, hogy csak a glikémiás indexet vizsgálná. Az élelmiszer glikémiás terhelésének kiszámításához szorozzuk meg az élelmiszer glikémiás mutatóját a szénhidrátok számával grammban, amelyet az adott étel adagol, majd az eredményt 100-ra osztjuk. Míg a cékla magas glikémiás mutatóval rendelkezik, valójában alacsony glikémiás terhelés, mivel egyetlen répadarabban nincs sok szénhidrát. A cékla glikémiás terhelése 5.
szempontok
Mivel a cukorrépa esetében a glikémiás index mérsékelten magas, de a glikémiás terhelés alacsony, a cukorrépa elfogadható étel lehet egy olyan étrendben, amelyet a vércukorszint egyensúlyának fenntartására terveztek. Ennek oka az, hogy annak ellenére, hogy a glikémiás index előre jelezte a vércukorszint gyors és hirtelen emelkedését, csaknem nyolc csésze cukorrépa lenne ilyen hatással a glükózszintjére, jóval több, mint amennyit valószínűleg megeszne egy ülésen. Egy adag 1/2 csésze cukorrépa adagjának elhanyagolható hatása van a vércukorszintre, amit a glikémiás terhelés jelez.
