A szénhidrátmentes étrend kevés szénhidrátot nyújt, általában kevesebb, mint 50 ga naponta, és főleg nem keményítőtartalmú zöldségekből, azáltal, hogy kiküszöböli az összes szénhidráttartalmú ételt, beleértve a cukrot, a gabonaféléket, a hüvelyeseket, a keményítőtartalmú zöldségeket és néhány tejterméket. A gyümölcsök magas szénhidráttartalmuk miatt általában nem szénhidráttartalmú étrenddel távoznak. Ugyanakkor a gyümölcs valódi meghatározása alapján - amely egy növény ehető részére vonatkozik, amely egy vagy több magot tartalmaz, és amely a növény virágzó részéből fejlődik ki - egyes gyümölcsökben kevés szénhidrátot tartalmaz, bár mások azt állíthatják, hogy zöldségfélék, és része lehet a szénhidrátmentes étrendnek.
Avokádó
Az avokádó gyümölcs, bár általában zöldségként fogyasztják. Egy egész avokádó 17, 2 g szénhidrátot és 13, 5 g rostot tartalmaz. Mivel a rost nem befolyásolja a vércukorszintjét és nem szolgáltat kalóriát, az avokádókat ki lehet vonni a teljes szénhidrátból a nettó szénhidráttartalom elérése érdekében. Ha nyomon követi szénhidrát-bevitelét, akkor a pontosabb szénhidrát-tartalommal szolgáljon. Az egész avokádó nettó szénhidráttartalma 3, 7 g nettó szénhidrátnak felel meg. Adj hozzá avokádó szeleteket a salátához vagy egy steak tetejére, vagy szolgálja guacamole-ként, hogy belemerítse a baba sárgarépát és a piros paprika botot.
Paradicsom
A paradicsom botanikailag a gyümölcscsaládhoz tartozik, bár a legtöbb ember zöldségként fogyasztja el. Egy közepesen érett paradicsom 4, 8 g szénhidrátot és 1, 5 g szénhidrátot tartalmaz, vagy ekvivalens 3, 3 g nettó szénhidrátot tartalmaz. Néhány szelet paradicsom vagy néhány cseresznye paradicsom hozzáadása a salátához megfelelő a szénhidrátmentes táplálkozás szempontjából, mindaddig, amíg nyomon követi a szénhidrátbevitelt, és tartózkodik a szénhidrát-célpontnál. Kerülje a paradicsomszószokat, a paradicsomlét és a paradicsompasztát, mivel koncentráltabbak és gyakran hozzáadott cukrot tartalmaznak, így szénhidráttartalmuk túl magas a szénhidrátmentes étrendhez.
Cukkini
A cukkini technikailag gyümölcs, és fogyaszthatja azt szénhidrátmentes étrendben. Egy egész közepes cukkini 6, 1 g szénhidrátot és 2 g rostot tartalmaz, ami 4, 1 g nettó szénhidrátnak felel meg. A cukkinit hosszirányban vághatja, megtöltheti paradicsommal és húsmártással, és megsütheti sajtral, mielőtt a kemencében sütné. Grillezett cukkini szeleteket is felhasználhat olyan tésztamentes lasagnának rétegezésére, amely megfelel a szénhidrátmentes étrendnek, vagy apró cukkini szeleteket vághat le, hogy valami hasonlót képezzen a spagettihez, hogy a kedvenc tésztaszószát szolgálja fel.
Padlizsán
Botanikai szempontból az padlizsán gyümölcs. Egy csésze padlizsán adagja 4, 7 g szénhidrátot és 2, 8 g rostot, vagy körülbelül 1, 9 g nettó szénhidrátot tartalmaz. Grillezzen szeletelt padlizsánszeleteket olívaolajjal és használjon szénhidrátmentes pizzák készítésére, szénhidrát nélküli lasagnának rétegezésére vagy zsemle-szalmára egy zsemle nélküli hamburgerhez.
Málna és áfonya
Az áfonya és a málna szénhidráttartalma valószínűleg az összes gyümölcsben a legalacsonyabb, és a személyes szénhidrát-céltól függően belefér a szénhidrátmentes étrendbe. Egy adag 1/2 csésze egész, édesítetlen, friss áfonya 6, 1 g szénhidrátot és 2, 3 g rostot, vagy körülbelül 3, 8 g nettó szénhidrátot tartalmaz. Kerülje az áfonyamártást és a szárított áfonya, mert túl sok szénhidrátot tartalmaznak. Egy maroknyi málna, vagy körülbelül 1/2 csésze, 7, 3 g szénhidrátot és 4 g rostot, vagy körülbelül 3, 3 g nettó szénhidrátot tartalmaz. Néhány málna vagy áfonya egy szénhidrátmentes salátában bármilyen probléma nélkül élvezheti, feltéve, hogy a szénhidrátot a szénhidrát-költségvetés tartalmazza.
