Ha a szülei gyermekének ideje alatt emlékeztettek arra, hogy megegye a zöldséget, akkor nem csak megpróbálták tönkretenni a napod. A zöldségeket - és sok más ételt - vitaminokat tartalmaznak, amelyek fenntartják a szervezet megfelelő működését. A megfelelő vitaminfogyasztás, például az A-, B-, C- és E-vitamin megakadályozhatja a betegségek sokaságát.
A-vitamin
Az A-vitamin fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, ideértve a szem, az immunrendszer erősítését és a vörösvértestek előállítását. Átlagosan a felnőtteknek napi 700–900 mikrogramm vitamint kell beszerezniük. Az olyan zöldségekben, mint az édesburgonya, a sárgarépa, a spenót és a kelkáposzta, valamint a gyümölcsök, például a sütőtök és a sárgadinnye magas az A-vitamin-tartalommal. Egy fél csésze sült édesburgonya például 961 mikrogramm A-vitamint tartalmaz. Ugyanazon adagkonzerv konzerv tök 953 mikrogramm vitamint tartalmaz.
B-vitaminok
A B-vitaminok tápanyagok hosszú listáját tartalmazzák, beleértve nem csak a B-12-et, hanem a B-6-ot, a B-9-et és a B-1-től a 3-ig. A B-6 vitamin hozzájárul a hormonális és idegrendszer működéséhez, a B-12 vitamin segíti az idegek és a vérsejtek egészségét, a B-9-vitamin szerepet játszik az agy működésében. Az ajánlott étkezési támogatás az adott B-vitamintól függ; felnőtteknek például 1, 3 milligramm B-6 vitamint kell kapniuk. Általában a B-vitaminok élelmiszer-forrásai az állati termékek, például a hús, a tojás és a tej. A levélzöldek szintén a B-vitamin forrása. A vadon élő lazac 3 uncia adagja körülbelül 0, 5 mg B-6 vitamint tartalmaz. A kagyló rendkívül magas B-12-vitamin-tartalommal rendelkezik; egy 3 uncia adag párolt kagyló 84 mikrogramm B-12 vitamint tartalmaz.
C vitamin
A C-vitaminnak számos funkciója van a testén belül, ideértve antioxidánsként is a sejtek egészségét. Felnőtteknek naponta 75–90 milligramm C-vitaminnak kell lenniük. A zöldségeket és gyümölcsöket, különösen a citrusféléket és gyümölcsleveket tele van ezzel a vitaminnal. Ilyenek például a narancs és a grépfrút, valamint azok gyümölcslevei; eper kivi; pirospaprika; és brokkoli. Egy 6 uncia adag narancslé 93 milligramm C-vitamint tartalmazhat, míg egy csésze teljes eper 85 milligramm C-vitamint tartalmaz.
E-vitamin
Az E-vitamin antioxidánsok egy családjából áll, amelyek hozzájárulnak a sejtek egészségéhez és hozzájárulhatnak a betegségek megelőzéséhez. A felnőtteknek naponta 15 milligramm E-vitamint kell kapniuk. Ez a vitamin gyakori olyan élelmiszerekben, mint az olajok és a diófélék. Olajbogyóból, szójababból, kukoricából, repceből, páfrányból és napraforgóból származó olaj a vitamin alfa-tokoferol és gamma-tokoferol antioxidánsok forrása. A mandula, a földimogyoró és a mogyoró e két antioxidáns értékes forrása is. Például egy uncia mandula 7, 4 mg alfa-tokoferolt tartalmaz. Egy evőkanál szójaolaj 8, 7 mg gamma-tokoferolt tartalmaz.
