A nemzeti koleszterinképzési program 1985-es kezdete óta az amerikaiak jobban megismerik a magas vér koleszterinszint általános egészségre gyakorolt hatásait. Az orvosok és tudósok kezdetben azt hitték, hogy az étrendben magas koleszterintartalmú ételek, mint például a tojás, magas vér koleszterinszintet okoznak. Az újabb kutatások, például a „Nutrition Journal” 2010. júliusi számában közzétett kutatások azt mutatják, hogy a tojás mérsékelt étkezése nem befolyásolja jelentősen a vér koleszterin- vagy trigliceridszintjét.
Trigliceridek és koleszterin
A triglicerideknek és a koleszterinnek számos tulajdonsága van. Mindkettőt lipidek közé sorolják, mert egyik sem oldódik fel vízben, sem nem keverhető azzal. Mind a triglicerideknek, mind a koleszterinnek kötődniük kell a speciális fehérjékhez, az úgynevezett lipoproteinekhez, hogy áthaladjanak a vérben. A magas vér trigliceridszint és a magas vér koleszterinszint egyaránt növeli a szívbetegség kockázatát. Még e hasonlóságok mellett is ez a két lipid különbözik. A szervezet teljes koleszterinjének kb. 75% -át termeli a májban, és felhasználja a sejtmembránok szerkezetének növelésére, a hormontermelés serkentésére és az epesavak létrehozására. A szervezet az élelemből fel nem használt kalóriákat trigliceridekké alakítja, amelyek a zsírsejtekben tárolódnak és később energiaforrásként felhasználhatók.
Koleszterin a tojásban
A tojás, különösen a tojás sárgájarésze jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz, körülbelül 184 milligramm tojónként. Nagy mennyiségű étkezési koleszterin fogyasztás növeli a vér koleszterinszintjét, ami növeli az atherosclerosis - a plakk felépülésének - és a szívbetegségek kockázatát. Annak ellenére, hogy a magas vér koleszterinszint és a magas vér trigliceridszint gyakran fordul elő együtt, az étrendi koleszterin fogyasztása nem növeli a trigliceridszintet.
A trigliceridek szintjének csökkentése
Az életmód megváltoztatása a trigliceridszint csökkentése érdekében szintén csökkentheti a koleszterinszintet, de ezeknek a változásoknak nem kell tartalmazniuk a tojás eltávolítását az étrendből. A trigliceridszint csökkentése érdekében csökkentse a kalóriabevitelt. Kevesebb kalória fogyasztása csökkenti a fel nem használt kalóriák számát, ami csökkenti a trigliceridek képződését. A kalória csökkentésekor csökkentse az egyszerű szénhidrátokat és cukrokat, mivel a test ezeket könnyen konvertálja trigliceridekké. Válasszon olyan ételeket, amelyek több telítetlen zsírt tartalmaznak, mint telített zsírt. Sújt veszteni. Az American Heart Association szerint mindössze öt és 10 font közötti veszteség segíthet csökkenteni a triglicerideket. A szív-egészséges étrend részeként mérsékelten fogyasztott tojás segít elérni ezeket a célokat.
A tojás előnyei
Egy átlagos nagy tojás csak 72 kalóriát tartalmaz. Ezeknek a kalóriáknak nagy része fehérje formájában van. Ez a tápanyag a testének szükséges az izomsejtek felépítéséhez és javításához. Egy nagy tojás 6, 3 gramm fehérjét tartalmaz, a tojásfehérje 3, 6 grammot, a tojássárgája pedig 2, 7 grammot. A tojásfehérje segít teljességgel érezni magát, ami csökkenti az étkezés közötti snack késztetést. A tojás nem tartalmaz cukrot vagy egyszerű szénhidrátokat. A tojás 4, 8 gramm teljes zsírtartalmából csak 1, 6 gramm telített zsír, 1, 8 gramm egyszeresen telítetlen zsír és 1 gramm többszörösen telítetlen zsír.
