A barna rizsszirup a finomított asztali cukor és a mesterséges édesítőszerek alternatívája, és gyakran számos feldolgozott élelmiszer összetevője. A barna rizsszirup előállításához a barna rizst erjesztik, hogy lebontják a keményítőt a szemekben, majd a folyadékot eltávolítják és melegítik, amíg el nem éri a szirupszerű állagot. Két evőkanál barna rizsszirup 110 kalóriát és 25 gramm cukrot tartalmaz, tehát mérsékelten kell fogyasztani.
Glikémiás index
A barna rizsszirup glikémiás mutatója 98, szemben a finomított asztali cukor 64-ével és a tiszta glükóz esetében 96-tal. A glikémiás index, vagy a GI az ételeket, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak, nullától 100-ig terjednek, a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján.
Vércukorszint hatások
A barna rizsszirup három százalék glükózból, 45 százalék maltózból és 52 százalék maltotrózból áll, de ezeket a cukrokat nem szabad becsapni. A glükóz csak az összes cukor három százalékát teszi ki, amely előnyösnek tűnhet, de a maltóz és a maltotrioz cukor, amelyet két glükóz- és három glükózmolekula összekapcsolásával állítanak elő.
A barna rizsszirup gyorsan bekerül a véráramba, és nem ajánlott általános alkalmazásra cukorbetegeknek vagy azoknak, akiknek nehézségei vannak a vércukorszint ellenőrzésében.
Előnyök
A finomított asztali cukorral ellentétben, amely miatt a test keményebben dolgozik a szacharóz felszívásában, a barna rizsszirup képes rosttartalommal ellátni a testét, valamint az ajánlott napi nátrium- és kálium-bevitel 3% -át. A cukrok lassabb felszívódása szintén lehetővé teszi az energiájának fenntartását, segítve elkerülni a cukor negatív hatásait, ideértve a fáradtságot, ingerlékenységet és a további cukortartalom iránti igényt.
szempontok
A barna rizsszirup továbbra is nagymértékben feldolgozott, és hasonlóan más magas kalóriatartalmú édesítőkhöz, a barna rizsszirup is hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, ha feleslegben használják. Arzén található a barna rizsszirupban és az ezekkel édesített élelmiszerekben is.
