Amikor olyan fehérjeben gazdag ételt főz, mint egy tojás, megváltoztatja a fehérje szerkezetét, de a test továbbra is képes felhasználni az aminosavakat a sejtszövet felépítésére és helyreállítására, valamint a fehérje alapú vegyületek szintetizálására. A rántotta jó fehérjeforrás. Az alapvető rántotta receptjének néhány módosításával növelheti a fehérjetartalmat és javíthatja az élelmiszer általános táplálkozását.
Nyers Vs. Rántott tojásfehérje
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy nagy nyers tojás körülbelül 6, 3 gramm fehérjét tartalmaz. Ez az összeg az átlagos férfi számára az ajánlott napi fehérjebevitel kb. 11% -át, a nők 14% -át biztosítja. Egy nagy rántotta 6, 1 gramm fehérjét tartalmaz, csak valamivel kevesebb, mint egy nyers tojást.
Esszenciális aminosavak forrása
A tojás teljes fehérjeforrás. Ez azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, amelyeket Ön nem képes szintetizálni, és amelyeket az étrendből be kell szereznie. Tojás főzése nem változtatja meg szignifikánsan az aminosav-tartalmat. A rántottában nagy mennyiségű leucin, lizin és valin, valamint nem esszenciális aminosav, glutaminsav, aszparaginsav és szerin található.
A tojásfehérje erősítése
A rántotta fehérjetartalmának növelése érdekében főzés előtt alaposan verte meg alacsony vagy zsírtartalmú tejjel. A hozzáadott tejjel összekavarozott tojás adagja 14 gramm fehérjét tartalmaz, vagyis a férfi napi fehérje szükségletének 25, a nő 30 százalékát. Kicserélheti vagy hozzáadhatja az alacsony vagy zsírtartalmú túrót vagy az aprított csökkentett zsírtartalmú sajtot is. A "Sovány Néha" magazin azt javasolja, hogy a tojásfehérjét, a teljes tojást, az alacsony zsírtartalmú túrót és az mandulatejet kombinálják a rántotta számára, amely adagonként 23 gramm fehérjét szolgáltat.
Szakértői egészségügyi tippek
Habár a rántotta magas fehérjetartalmú, magas a telített zsírtartalma és a koleszterinszintje is. Egy nagy rántotta 2 gramm telített zsírt tartalmaz - ez a 2000-kalóriatartalmú étrenddel felnőtteknek ajánlott 13 milligramm-határ 15 százaléka -, és a napi maximális koleszterinmennyiség 56 százalékát. A Nemzeti Egészségügyi Intézet azt javasolja, hogy hetente legfeljebb négy teljes tojást fogyasztanak, vagy csak olyan tojásfehérjét használjon, amelyek fehérjéket biztosítanak koleszterin vagy zsír nélkül.
