Palacsinta megtalálható a világ minden tájáról. Különböző arányú lisztből, vízből, tejből, tojásból, cukorból és vajból készülnek. Két jól ismert palacsinta stílus a svéd palacsinta és a francia krepp. Noha ezeket a kettőket gyakran nagyjából azonosnak tekintik, megkülönböztető jellemzőik vannak az összetevőkben, valamint a főzési és kiszolgálási módszereknek.
Svéd palacsinta készítése
A svéd palacsinták gazdagságukról ismertek. Magas tojás- és vajtartalom és alacsony liszttartalom mellett ezek a palacsinta könnyebb, puhabb és levegősebb, mint a palacsinta más formái. A New York Times élelmiszerírója, Mark Bittman szerint ezek az arányok ízletesebb és kényszebb palacsinta készítését szolgálják. A svéd palacsintarecepte három tojást, egy negyed csésze cukrot, egy csésze tejet és három negyed csésze lisztet igényel. Ez magas zsírtartalommal és cukorral, valamint alacsony töltőanyag-tartalommal rendelkezik. A svéd palacsinta tészta vastagabb, azt beleöntjük a serpenyőbe, és megfordítják, miután részben elkészítették.
Palacsinta készítése
A palacsinta ezzel szemben vékonyabb, sűrűbb és sokkal kevésbé édes. A Bittman krepp receptjéhez teljes csésze liszt szükséges, csak 1 teáskanál. cukor és két tojás. A főző palacsinta megkülönböztető eleme, hogy amint a tésztát egy serpenyőbe öntik, az az egész serpenyő felületén fut, és általában egyenletesen oszlik el, ha a tésztát a megfelelő arányban készítik.
Szolgáló svéd palacsinta
Mivel a svéd palacsinta különösen édes, általában vörösáfonya, bármilyen más gyümölcskonzerv vagy akár joghurt tálalásával szolgálnak fel. Még csak cukrászsütő porral is felszolgálhatók. Hagyományosan a svéd palacsintát szolgálják fel egy sárga hasított borsóleves oldalán.
Szolgáló palacsinta
Mivel a palacsinták általában nem édesek, tetszőleges számú töltelékkel is szolgálhatják, legyen az édes és ízletes. Bár a svéd palacsinta nagyobb tojásmennyiséget igényel, magas cukortartalma miatt az íze nem tojás-központú. A palacskáknak azonban erős tojás íze van, és a tálalási inspiráció az omlett receptekből származhat. Néhány népszerű töltelék a sonka és a sajt, a spenót és a gombák, az édes változathoz pedig a banán és a csokoládé.
