A belső körben levő marhahús, más néven felső kör is, megfizethető marhahús-darab, sok lédús és ízű. Az USDA szerint mindössze 184 kalória és 6 gramm zsír egy 3 uncia adagban, ez a fajta hús tartozik a karcsúbb darabok közé, lehetővé téve, hogy élvezhesse a vörös hús egészséges előnyeit.
Nincs kevés legjobb módszer a kerek hús főzésére. A vágott anyag vastagságától függően akár kevés ízesítéssel és fűszerrel gyorsan megkeresheti vagy lassan megsütheti a belső kerekét.
Szezonálja a marhahús belső kerekét
Mielőtt elkészíti a belső körét, fűszerezze be a húst, hogy további íz jöjjön ki. Ha purista vagy, csak dörzsöljön egy kis sót és borsot a húsra. További íz elérése érdekében próbáljon meg hagymát, fokhagymát, szárított oregánót vagy szójaszószt használni.
Légy tudatában az ízesítés nátriumtartalmának - különösen, ha figyeli a sóbevitelt. Az American Heart Association az egészséges felnőtteknek legfeljebb 2300 milligramm napi bevitelét javasolja.
Mindkét oldal keresése
A felső kerek steak vékonyabb darabjaira kb. 1/2 hüvelyk vastagságban keresse meg a húst egy nagy serpenyőben nagy hőn keresztül. Hagyja először a serpenyőt felmelegedni, majd adja hozzá a marhahúst, és hagyja, hogy megremeg.
Mindegyik oldalt keresse körülbelül hat percig. A hús ellenőrzéséhez szeletelje be a központot. Távolítsa el a marhahúst a serpenyőből, amikor csak kissé kevésbé kész, mint tetszik, mivel a hús továbbra is főzni fog, miután eltávolította a serpenyőből.
Főzés nagyobb darabokra
Sűrűbb felső kerek sütéshez keressen néhány percig kívülről egy nagy serpenyőben a tűzhelyen, majd helyezze át a húst egy sütőedénybe vagy serpenyőbe. Lassan süsse a húst 250 fokra melegített kemencében, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 110 F-ot.
Hőmérővel mérje meg a hőmérsékletet, és kb. 45 perc elteltével kezdje el ellenőrizni a húst. A vágás méretétől függően akár két órát is igénybe vehet.
Miután a hőmérséklet eléri a 110 F-ot, forgassa a sütőt 500 F-ra, és főzze még kb. 15-20 percig, amíg a marhahús belső hőmérséklete eléri a legalább 145 F-et - a marhahús minimális biztonságos belső hőmérséklete az USDA Food Safety és Ellenőrző szolgálat.
Tálaljuk és biztonságosan tároljuk
A főzés után ne vágja azonnal belső körbe; ehelyett hagyja pihenni, három percig fóliában lefedve. Ez időt ad a húsleveknek a húson keresztül történő ülepedéshez.
Ha készen áll a szeletekre a marhahúsban, vágja át a gabonafélére. Próbálkozzon marhahúsát kerek belül szolgálni pirított hagymával, vörösbormártással és oldalsó friss zöldségekkel.
Mentsd meg a megmaradt újabb ízletes ételeket. Az élelmiszerekből származó betegségek megelőzése érdekében azonban dobjon el minden olyan húst, amely szobahőmérsékleten több mint két órán át tartózkodott, az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint.
