A felső hátszín kerek csúcsos steakje, amelyet félholdos pörköltnek vagy kerek arclapnak is neveznek, a tehén hátsó részén található. Noha általában marhahús vékony darabjainak tekintik, akkor kemény és rostos lehet. A lassú főzés még a legkeményebb húsdarabokat is érzékenyíti azáltal, hogy lebontja a kötőszöveteket. Mivel steakje lassan főz egy crock-edényben, ideje arra is, hogy több ízt és nedvességet szívjon fel.
1. lépés
A steak apróra darabolása érdekében biztosítsa az egyenletes főzést, és elkerülje az élelmezésben előforduló betegségeket, például a szalmonellát. Vágjon le minden felesleges zsírt, ha az étel egészségesebb.
2. lépés
Adjunk hozzá egy kis mennyiségű szív egészséges olajat, például extra szűz olívaolajat egy serpenyőbe, és a húst minden oldaláról pirítsuk. Noha ezt a lépést kihagyhatja, a hús barnítása, mielőtt hozzáadná a lassú tűzhelyhez, még több ízt kölcsönöz az étkezésének.
3. lépés
Helyezzen két vagy három szeletelt zöldséget, például a zöldpaprikát és a hagymát egy enyhén zsírozott lassú tűzhely aljára.
4. lépés
Töltse fel a zöldségeket a kockás steakkel.
5. lépés
Öntsön külön tálat húslevest vagy paradicsomlevet, és keverje össze ételízesítőkkel és fűszerekkel, például kakukkfűvel, paprikapehelytel és kaporral. Adjuk hozzá a leveskeveréket a lassú tűzhelyhez.
6. lépés
Helyezze a fedelet a lassú tűzhelyre, és főzze magas hőmérsékleten 3 órán keresztül, vagy amíg a hús eléri a legalább 145 fokos belső hőmérsékletet.
7. lépés
Vegye ki a steak darabokat a lassú tűzhelyről, és lazán fedje le őket alumínium fóliával, hogy a hús melegen maradjon.
8. lépés
Adjon hozzá egy sűrítőszert, például lisztet vagy kukoricakeményítőt a lassú tűzhelyben lévő gyümölcslevekhez, hogy szósz alakuljon ki. Kezdje csak néhány evőkanállal, és adjon hozzá egy kicsit többet, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
9. lépés
Helyezze vissza a fedelet, és főzze magas hőmérsékleten 30 percig, amíg kissé megvastagodik. Helyezze vissza a steak darabokat a lassú tűzhelybe, hogy újramelegítse a húst.
10. lépés
Tálaljuk azonnal vagy hűtőszekrényben.
Amire szüksége lesz
-
1 és 2 kiló felső hátszín kerek hegyű steak
Extra szűz olívaolaj vagy más szív-egészséges olaj
Serpenyő
Szeletelt zöldség
Legalább 14 uncia húslevest vagy paradicsomlé
Fűszerek, mint a kakukkfű, a paprikapehely és a kapor
Hús hőmérő
Alufólia
Liszt vagy kukoricakeményítő
Figyelem
Ne engedje, hogy a húskeverék teljes forráspontúvá váljon a lassú tűzhelyben. Forralás közben megkeményíti a húsát, ahelyett, hogy megkíméli. Tartsa a fedelet a főzési idő végéig. A fedél időszakos megemelése a hús ellenőrzése érdekében csökkenti a hőmérsékletet a lassú tűzhelyen és növelheti a főzési időt. Soha ne tegyen fagyasztott steaket a lassú tűzhelybe. A fagyasztott steak nem éri el elég gyorsan a 145 fokot, és felteheti Önt élelmiszerből származó betegségeknek.
