A citrom, a lime és a narancs élénk citrusfélék, amelyeket sok ételben, italban és desszertben használnak. A savanyú, éles íz nem meglepő azoknak, akik harapnak, és az sem olyan, mint „citromos arca” annak, aki éppen beleszedett egy citromba. A citromsav, amely ezen gyümölcsök fontos alkotóeleme, jótékony hatással van a testre.
Történelem
A citromból származó citromsav először hozta létre limonádét 1825-ben, amikor a folyamatot az orvosi szótárban írták le, az Ecama webhelye szerint. A 19. században a citrusfélékből kivont citromsav volt nagyobb igény. A fermentáció fejlődésével a citromsavnak több felhasználása volt. Az 1890-es évek végén a kereslet magasabb volt, mint a kínálat. Amikor egy szerves vegyész felfedezte a módszert citromsav előállítására penészgombákból és mikroorganizmusokból, nagyszabású termelést vezettek be.
Azonosítás
A citromsavat gyakran "a természet savtartalmának" nevezik az Ecama weboldalának. Vízben oldódó, szerves sav, amely sok gyümölcsben megtalálható. Savas, savanyú, éles ízt produkál, amelyet gyakran használnak a szóda és a gyümölcslevek ízesítéséhez. A konzervgyümölcsben a citromsav elősegíti az íz, megjelenés és állag megőrzését, mivel a pH-szint jó a rombolás megelőzéséhez.
Hatások
Az emberi test naponta 1, 5–2 kg citromsavat termel és metabolizál. Az eredeti forma citrát, amely szerepet játszik az energia-anyagcserében az étel beviteléből, az Ecama webhelye szerint. A citromsav-ciklus, amelyet a német-brit biokémikus, Hans Adolf Krebs professzor fedezett fel, rámutat a citromsavval való ételek fogyasztásának fontosságára. Ez a felfedezés, amelyre Krebs professzor Nobel-díjat nyert, elmagyarázza, hogy a testbe bevitt összes tápanyagnak citromsav-cikluson kell keresztülmennie, hogy energiává váljanak, amelyet a test felhasználhat. A megfelelő működés érdekében a testnek fenn kell tartania ezt a ciklust.
Citrusfélék
A kerek és a szegmentált narancs a C-vitamin tulajdonságairól ismert. 0, 6-1 tömeg% citromsavat tartalmaznak. A citrom, ovális és sárga, szintén szegmentált gyümölcs, amelynek 4-8 tömeg% citromsav van. A limes, ovális és zöld, szegmentálva is, savanyú vagy édes fajtákban van. A savanykás mész legfeljebb 8 százalék citromsavat tartalmaz, míg az édes mész nem - a világ legegészségesebb ételeinek weblapja szerint.
szempontok
A citrom, a lime és a narancs nem lehet bölcs választás azok számára, akik érzékenyek a citromsavra. Az ilyen érzékenységűek továbbra is élvezhetik ezeknek a citrusféléknek az előnyeit azáltal, hogy kihúzzák a gyümölcslevet étkezéshez, vagy egy szelet gyümölcsöt adnak hozzá egy uncia 8 unciába. pohár vizet egy frissítő italhoz.
