A gőzölés szinte bármilyen zöldség, főleg a piros vagy a zöld paprika vagy a forró chili paprika főzésének hatékony módja. A tápanyagokat megtartják, mert a gőz melegíti a paprikát, amely soha nem érinti a vizet. A párolt paprika ízét, színét és ropogós textúrájának nagy részét megőrzi. A fajtától és érettségtől függően a paprika rostot, káliumot, kalciumot, valamint az A és C vitamint biztosít.
Paprika
Mossa le a paprikát hideg, folyó víz alatt, egy puha növényi kefével. Vágja fel a paprikát felére, majd használja a vágókéje hegyét a magok, a szár és a rost eltávolításához. Párolja a feleket, ha olyan ételt készít, mint pl. Töltött paprika. Más receptekben szükség lehet darabokra vágott paprikára. Egész paprikát is gőzölhet. Vágja le a tetejét, majd kaparja ki a magokat, a szárokat és a rostot. Pároljon kisebb paprikát egészben.
Chili paprika
Vigyázzon a kezére kesztyűvel a forró chili paprika tisztítása közben, majd mosson kezet akkor is, ha kesztyűt visel. Soha ne érintse meg a szemét, mert a forró paprika olyan erős olajat tartalmaz, hogy fájdalmas égési sérüléseket okozjon. Mivel a chili paprika kicsi, egészben gőzölheti, vagy felére vághatja, és kanállal vagy késsel használhatja a rost eltávolítását.
Felszerelés
A gőzöléshez mély serpenyő szükséges fedéllel és fém szűrőedény vagy pároló, amely belefér az edénybe. Ha egész paprikát kíván gőzölni, használjon elég nagy gőzös gépet, hogy a paprikát egyenesen tartsa. Helyezzen kb. 2 hüvelyk vizet a serpenyőbe. Ne használjon túl sok vizet - ha a víz elég magas ahhoz, hogy megérintse a gőzös alját, párolt paprika helyett főtt paprika lesz a végén.
gőzölgő
A paprika gőzöléséhez helyezze a paprikát a kosárba, amikor a víz felforr. Fedje le az edényt szorosan, majd fordítsa le az égőt, hogy a víz forrjon. Pároljon egész paprikát kb. 6-8 percig, a kívánt szintettségtől függően. A paprikadarabokat vagy apró, egészséges paprikákat 2–5 perc alatt pároljuk.
