A borral való főzés gondot okoz a szülők számára, akiknek ösztöne az, hogy soha ne hagyják, hogy a gyermekek bort vagy más alkoholos italokat fogyasztanak. Sok recept megköveteli a bor főzését, amely fokozza a szószok és a szósz ízét. A bort a pácokban is használják eper folyadékként és a serpenyő zsugorításához. Megfelelő főzési módszerek mellett a borral készített ételek tökéletesen biztonságosak a gyerekek számára. A szülők választása továbbra is személyes.
Alkohol és főzés
A bor áhított főzési alkotóelem a szakácsok körében, mivel fokozza az étel összes többi alkotójának aromáját. Ha alkoholos italokat, például bort főz elég hosszú ideig, elég magas hőmérsékleten, az alkohol elpárolog. A bor aromája koncentrált formában marad, de az alkohol eltűnik, így az étel biztonságos lesz a gyermek számára.
Bort biztonságosan főzni
Kerülendő receptek
Azok a receptek, amelyek bor felmelegítés nélküli felvételét teszik szükségessé, nem alkalmasak gyermekek számára. Nem megfelelőek azok a receptek, amelyek nagy mennyiségű bort igényelnek vagy viszonylag rövid főzési időt igényelnek a bor hozzáadása után. Példa erre a borban áztatott gyümölcs és a lángolt hús, amelyet gyorsan elkészítünk az égő alkohol mellett. Egy másik kivétel a forralt bor, egy hagyományos viktoriánus korszak ital, amelyet vörösbor fűszerekkel és gyümölcsökkel történő melegítésével készítettek. A bor melegítése ellenére a nagy mennyiségű bor a főzési időhöz viszonyítva jelentős mennyiségű alkohol marad meg.
Cserék
Egyéb szempontok
A főzés kiküszöböli a bor alkoholtartalmát, de koncentrálja az ízeket. Egyes szülők számára a kérdés, hogy a gyermekek megtapasztalhatják a bor ízét, önmagában is kérdés. A szülő attól tarthat, hogy ha tinédzser például vörösboros mártással élvezi egy steakkel, akkor arra ösztönözheti őket, hogy próbáljon meg vörösbort inni. Ezért kissé bonyolult az a döntés, hogy megengedik-e gyermekeiknek a borból készült ételek engedését.
