A squash, akárcsak más gyümölcsök és zöldségek, baktériumokat és enzimeket tartalmaz, amelyek az idő múlásával lebontják, megsemmisítve az ízét, színét és textúráját, és csökkentve a tápanyag-tartalmat. Noha nem kell főzni a tököt fagyasztás előtt, ki kell borítania, hogy megállítsa ezen enzimek és baktériumok aktivitását. Könnyebb fagyasztani a nyári tököt főzés nélkül. A téli tököt először el kell főzni, mert fagyasztása előtt el kell távolítania a tököt a bőrről.
1. lépés
Mossa le a tököt hűvös folyó vízben. Használjon puha konyhai kefét a ragacsos szennyeződések vagy egyéb maradványok eltávolításához.
2. lépés
Helyezze a tököt egy vágódeszkára, és vágja le mindkét végét éles konyhai késsel. Csak mindkét végét kb. 1/4 hüvelyk távolítsa el.
3. lépés
Töltsön meg egy nagy edényt vízzel, és tegye magas hőmérsékleten forrásig. Hagyjon elég helyet a bankban a tök számára.
4. lépés
Vágja fel a tököt 1/2 hüvelykes darabokra, és csak azt a mennyiségű tököt vágja fel, amely belefér egy forrásban lévő vízben. Ha a vágott tököt 30-nál hosszabb ideig hagyja, akkor elszíneződik.
5. lépés
Dobja el a tököt a forrásban lévő vízbe, fedje le és blanszírozza három percig. Miközben a tök blansikál, töltsön meg egy nagy tálat vízzel és jéggel, és tegye félre.
6. lépés
Kicsúsztassa egy kanállal a tököt a bankból és azonnal helyezze a jeges vízbe. Merítse le teljesen, és hagyja, hogy öt percig a vízben ült.
7. lépés
Szűrje le a tököt egy szűrőedényben, és papírtörölközővel szárítsa meg.
8. lépés
Helyezze a tököt egy vákuumszekrénybe vagy cipzáras tasakba, ügyeljen arra, hogy a lehető legtöbb levegőt távolítsa el a tasakból, hogy elkerülje a fagyasztó égését.
Amire szüksége lesz
-
Konyhai kefe
Vágódeszka
Éles kés
Nagy edény fedéllel
Nagy tál
Jég
Réselt kanál
Szűrőedény
Papírtörlő
Fagyasztó táskák
Tipp
A kiürítő vizet többször is felhasználhatja, feltéve, hogy minden egyes töltés után hozzáad egy kevés vizet, hogy fenntartsa a megfelelő vízszintet az edényben.
