Az alacsony szénhidráttartalmú kenyér egy kicsit oximoron. A kenyér az egyik leggazdagabb szénhidrátforrás, amelyet enni lehet, és ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet tart, akkor ez általában a menüből hiányzik. De ne ess kétségbe. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend egyre növekvő népszerűségével egyre több és kevésbé alacsony szénhidráttartalmú kenyér márka található a piacon, és recepteket kipróbálhatja otthon.
Kenyér minden alacsony szénhidráttartalmú étrendhez
A legjobb alacsony szénhidráttartalmú kenyér attól függ, hogy milyen alacsony szénhidráttartalmú diétát követ. Az alacsony szénhidráttartalmú diéták sokféle formában vannak, a meglehetősen nyugodtól a nagyon szigorúig. Általában három kategória van:
Nyugodt: A lakosság számára ajánlott szénhidrátmennyiség a szénhidrátból származó kalória 45-65% -a, vagyis legalább napi 130 gramm. Tehát technikai szempontból egy nyugodt, alacsony szénhidráttartalmú étrend ennél valamivel kevesebbet tartalmazhat - mondjuk például napi 100 grammot, vagy a szénhidrátokból származó kalória 40 százalékát. Az ilyen típusú étrendben az emberek általában csak egészségtelen szénhidrátokat vágnak ki, például cukrot és finomított szemeket, de gyakran tartalmaznak teljes magvakat. Ebben az esetben bármilyen típusú teljes kiőrlésű kenyér lehet választás.
Mérsékelt: A középtér egy étrend, amely naponta 50–100 gramm szénhidrátot tartalmaz. Lehet, hogy van néhány mozgási hely a gabonaételekhez, de nem sok. Lehetséges, hogy néhány olyan kenyeret tartalmaz, amely magas rosttartalmú teljes kiőrlésű gabonafélékből áll, és amelynek alacsonyabb nettó szénhidráttartalma van, de érdemes lehet keressen nagyon alacsony nettó szénhidrátot vagy nulla szénhidráttartalmú kenyeret is.
Szigorú: Ide tartozik a népszerű ketogén étrend. A nagyon alacsony szénhidrátbevitel miatt a test zsírégetést okoz a ketózisnak nevezett anyagcsere-folyamat során. Napi ötven gramm szénhidrát a maximális érték, de a szénhidrátbevitelnek gyakran sokkal alacsonyabbnak kell lennie, hogy ketózisba kerüljenek. Néhány keto diéta csak a szénhidrátból származó kalória 5% -át tartalmazza. Vannak olyan kenyerek, amelyek alkalmasak a keto-diétákra - olyanok, amelyekben nagyon magas a rosttartalma, tehát nagyon alacsony vagy kevés a szénhidrát.
Legjobb alacsony szénhidráttartalmú kenyér
Mit lehet alacsony szénhidráttartalmúnak tekinteni? Ez ismét az Ön étrendjétől függ. Ez attól is függ, hogy milyen ételeket fogyaszt egy nap, és hány szénhidrátot takarított meg kenyérért. Általában ki kell hagynia a finomított szemű kenyereket. Ezek alacsonyabb rosttartalmú, magas szénhidráttartalmú és magas glikémiás értékűek. Íme néhány példa arra, hogy kenyeret nem szabad enni:
- Francia kenyér: 22 g szénhidrát szeletre
- Tojás bagel: 53 gramm nettó szénhidrát közepes bagelben
- Fehér pita kenyér: 33 gramm nettó szénhidrát nagy pitasonként
De még sok teljes kiőrlésű kenyér, bár magasabb rosttartalommal rendelkezik, még mindig túl magas a szénhidráttartalma az alacsony szénhidráttartalmú átlagos étrendhez. A legjobb megoldás az, ha olyan termékeket keres, amelyek adagonként 10 gramm vagy ennél kevesebb nettó szénhidrátot tartalmaznak, ami egy szelet. Vegye figyelembe ezt, ha szendvicset tervez készíteni.
Tipp
A nettó szénhidrát az a szénhidrát, amely maradt, amikor kivonja a rosttartalmat és a hozzáadott cukor-alkoholokat az összes szénhidráttartalomból.
E termékek némelyikét alacsony szénhidráttartalmú címkével látják el, de nem mindegyiket. Ezek többsége nem valószínű, hogy megszokta a kenyereket. Minél alacsonyabb a szénhidrát, annál kevésbé valószínű, hogy liszttel készítik őket. Valószínűbb, hogy olyan összetevőkből készülnek, mint a búzafehérje-izolátum, az életben lévő búzaglutén, a rezisztens tapiokakeményítő és a zabrost. Íme néhány példa az alacsony szénhidráttartalmú kenyér márkákra és termékekre, amelyeket az üzletekben és az interneten találhat:
- Életére étel Ezekiel len csírált teljes kiőrlésű kenyér: 10 gramm nettó szénhidrát
- Egészséges életmód Méz Búza Kenyér: 7 gramm nettó szénhidrát
- Nagy alacsony szénhidráttartalmú kenyér Co. Sima kenyér: 1 gramm nettó szénhidrát
- Sola Golden Wheat: 3 gramm nettó szénhidrát
- Alapkultúra 7 diófélék és magvak: 8 gramm nettó szénhidrát
- SoLo Carb kenyér betakarítási búza: 3 gramm nettó szénhidrát
- Julian Bakery Paleo vékony kenyér: 1 gramm nettó szénhidrát
Nem akar nettó szénhidrátot? Mivel manapság az összes diéta ugrik a keto szalagkocsira, számos zéró szénhidráttartalmú kenyér választható az üzletekben és az interneten, többek között:
- Intelligens sütőipari társaság Hamburger zsemle
- Vékony, vékony élelmiszerek nélküli nulla szénhidrát kenyér
Még a keto-diéták is elfogyaszthatják ezeket (rendben, mérsékelten).
Házi készítésű alacsony szénhidráttartalmú kenyér
Néhány ok miatt remek ötlet a saját alacsony szénhidráttartalmú kenyér elkészítése otthon. Mindenekelőtt az alacsony szénhidráttartalmú és nem szénhidráttartalmú kenyerek drágák, a kenyér kiadása óta legalább 8 dollárba kerül. Emellett, amikor saját kenyeret készít otthon, ellenőrizheti, hogy pontosan mi történik benne, és elkerülheti az esetleges adalékanyagokat vagy tartósítószereket, amelyeket időnként hozzáadnak a boltok polcán lévő kenyérhez. Ráadásul megelégedéssel lehet saját kenyér-finomságot készíteni.
Az alacsony szénhidráttartalmú kenyér előállításához szükséges alapanyagok listája a következőket tartalmazza:
- tojás
- Mandulaliszt
- Kókuszliszt
- Vaj
- Kókuszolaj
- Lenmag liszt
A legtöbb alacsony szénhidráttartalmú kenyér alapja mandulaliszt vagy kókuszdió liszt és tojás. Innentől kezdve az összetevők változnak. Például sajtos fokhagymás kenyeret készíthet a következőkkel:
- Mandulaliszt
- Krémsajt
- Mozzarella sajt
- Fokhagyma
- Sütőpor
- Só
Vagy próbáljon ki egy keto focacciát, amely a következőkkel készül:
- Mandulaliszt
- Psyllium héja
- tojás
- Élesztő
- juharszirup
- Sütőpor
- Só
- Xantán gumi
- almaecet
Nem sok a pékből? Készíthet egy 90 másodperces mikrohullámú kenyeret csak ezekkel az összetevőkkel:
- Mandula- vagy kókuszliszt
- Vaj
- tojás
- Sütőpor
Kinek van szüksége kenyérre?
Az alacsony szénhidráttartalom elérése nem azt jelenti, hogy kimarad a finom ételektől, de azt jelenti, hogy kicsit kreatívabb. Még mindig lehet szendvicset vagy burkolót, kenyér nélkül. Például a grillezett portobello gombákból egyedi burger zsemléket készíthetnek, vagy felhasználhatják őket "kéregként" a mini pizzákhoz.
Vagy próbáljon meg karfiol kenyeret vagy pizza kéregből készített, karfiollal és sajttal készített pizzát. A nagy saláta levelek tonhal vagy tojás saláta tárolására szolgálnak, mint egy profi, vagy a pirított hínár lemezeket a hummus és a zöldség köré tekerheti. A galléros zöldek nagy párolt levelei finom és tápláló burkolatot jelentenek a grillezett csirke és sajt számára is.
