A csokoládé elsődleges összetevője a kakaó, a bab, amely a dél-amerikai esőerdőkben nő. A legtöbb csokoládé pörkölési folyamaton megy keresztül. A nyers csokoládét nem pörkölték, ezért a nyers csokoládé fogyasztói nyers kakaót fogyasztanak néhány további összetevővel, hogy együtt tartsák. Noha a nyers csokoládéban magas a C-vitamin, valamint az ásványi anyagok, például a magnézium és a vas tartalma, ismert, hogy ennek káros hatása van az egészségre.
Koffein fosztogatás
A kakaóbab, akárcsak a kávébab, koffeint tartalmaz. A nyers csokoládéban a koffeintartalom magasabb, mint a feldolgozott, pörkölt csokoládéban. A koffein sok fogyasztó esetében növeli a szorongás mértékét és felgyorsítja a pulzusszámot. Rövid energiaszakadást biztosít, amelyet gyakran az energiaszint jelentős csökkenése kísér. Azok a személyek, akik lefekvés előtt nyers csokoládét fogyasztanak, nehezen tudnak aludni. Ezen felül a koffein függőséget okozó anyag. Azoknak a fogyasztóknak, akik megszokták a koffein fogyasztását a csokoládén keresztül, valószínűleg nagyobb mennyiséget kell enniük, hogy elkerüljék a koffein elvonulás álmosságát.
Egészségügyi alapanyagok
A holisztikus önsegítő szerző, Cynthia Perkins szerint a csokoládé általában rovarok és rágcsálók ürülékeinek nyomait tartalmazza. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége csokoládéban legfeljebb 16 rovarrészletet és egy rágcsálószőr megengedi. Ezenkívül 10 milligramm rágcsáló-ürítést tesz lehetővé minden kiló kakaóbabban és 75 rovartöredéket minden három evőkanál csokoládéporhoz. A kereskedelemben kapható csokoládé pörkölési folyamat kiküszöböli a legtöbb olyan betegséget és parazitát, amelyek átterjedhetnek az egészségtelen szerves anyagok ezen nyomainak mennyiségén keresztül, ám a nyers csokoládé fogyasztói hajlamosabbak a káros hatásokra.
Toxicitás kutyákra
A teobromin nevű stimuláns jelenléte mérgezővé teszi a csokoládét a kutyákra, állítja a Dog Owner's Digest online magazin. A teobromin természetesen a kakaóbabban fordul elő, és befolyásolja a kutya központi idegrendszerét. Az a kutya, aki túl sok csokoládét eszik, olyan tünetekkel jár, mint a hányás, a túlzott vizelés vagy hiperaktivitás. Súlyosabb tünetek lehetnek a szabálytalan szívverés, rohamok és halál. A kakaótartalom inkább a nyers csokoládéban koncentrálódik, mint a tejcsokoládéban, tehát néhány gramm nyers csokoládé veszélyesebb egy kutya számára, mint az azonos mennyiségű tejcsokoládé.
Halucinogén hatások
A táplálkozási orvos és szerző Frederic Patenaude szerint a nyers kakaó rendkívül nagy adagjai hallucinogén hatást okozhatnak, mint az LSD. Noha az átlagos embernek kb. 40 keserű kakaóbabból kell elfogyasztania ezt a hatást, ez nem kivételes mennyiség. A kaliforniai Művészeti és Tudományos Akadémia szerint, amely 2005-ben rendezte a csokoládét tiszteletben tartó kiállítást, hét tejcsokoládé vagy két sötét csokoládé elkészítéséhez csupán 30-50 kakaóbab szükséges.
