A fogyasztók gyakran észlelik a szupermarketekben hidroponikusan termesztett címkével ellátott zöldségeket, ám továbbra is zavarban van az, hogy ezek az egészséges megjelenésű zöldségek hogyan állnak össze a hagyományosan termesztett termékekkel. Megértése, hogyan működik a hidroponika, és hogyan befolyásolja az előállított ételek tápértékét, segíthet abban, hogy eldöntse, felveszi-e ezeket a zöldségeket az étrendbe.
Hidroponikus zöldségek
A hidroponikus zöldségeket folyékony oldatban szuszpendálva termesztik, amelyek tartalmazzák azokat az ásványi anyagokat, amelyeknek a növénynek szüksége van a virágzáshoz. A legtöbb esetben egy hidroponikus üzem az üvegházban van bezárva, de a hidroponikus rendszereket szabadon is fel lehet állítani. A hidroponikus gazdálkodásban felhasznált víz a rendszeren keresztül újrahasznosítható. Mivel a szabadban nincs kitéve, lehet, hogy a hidroponikus zöldségeknek nem kell ugyanolyan mértékű peszticidet használni a növények rovarok vagy kórokozók elleni védelméhez. Egyes hidroponikus termelők nem használnak peszticideket, és ökológiai gazdálkodási módszereket alkalmaznak, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy megfeleljenek az ökológiai termékként való címkézéshez szükséges előírásoknak.
Táplálás
A hidroponikusan termesztett zöldségek tápértéke általában megegyezik a szokásos módon termesztett zöldségek tápanyagértékével. Az a képesség, hogy a hidroponikus készítmény használatakor pontosan ellenőrizze a vízben található ásványi anyagszintet, lehetővé teszi a termelők számára, hogy folyamatos ásványi anyagmennyiséget tartsanak fenn a növényben, ellentétben a talajban termesztett zöldségek gazdálkodóival, akiknek esetleg erősen meg kell műtrágyázniuk a rossz talajminőség érdekében. Másrészt a „Journal of Agricultural and Food Chemistry” című 2003. évi cikk megállapította, hogy a hidroponikusan termesztett zöldségek karotinoid-tartalma alacsonyabb, mint a hagyományosan termesztett zöldségeknél. A karotinoidok, például a béta-karotin és a lutein olyan növényi vegyületek, amelyek hasznosak lehetnek az emberi egészségre, de nem sorolhatók be vitaminok vagy ásványi anyagok közé.
Élelmiszerbiztonság
A hidroponikusan termesztett zöldségek egyik potenciális problémája az élelmiszer-biztonság. A hidroponikus üvegházak magas páratartalma miatt ezek a zöldségek hajlamosak lehetnek a szalmonellaszennyezésre. A szalmonella lenyelés esetén mérgezést okozhat, de a zöldségek alapos mosása a táplálék felvétele előtt gyakran eltávolíthatja a felszínen található baktériumokat. A zöldségek főzése alaposan elpusztítja a szalmonellát.
szempontok
A hidroponikus gazdálkodás néhány ember számára a környezeti aggályok miatt vonzó, mivel kevesebb vizet igényel, és kevesebb növényvédő szert vagy műtrágyát igényel, mint a hagyományos gazdálkodási technikák. A magas zöldségtartalmú étrend javíthatja egészségét, függetlenül attól, hogy a zöldségeket hagyományosan vagy hidroponikusan termesztették-e. A magas zöldségtartalmú étrend csökkenti a stroke, a 2. típusú cukorbetegség és a rák bizonyos formáinak kockázatát.
