A vörös málna a magas szintű vitaminok, tápanyagok és antioxidánsok ízletes forrása. Sajnos egyes egyének vörös málna esetén allergiás reakciókat szenvednek, ami számos kellemetlen és néha veszélyes tünethez vezet. A tudósok kezdik megérteni a vörös málna és más kapcsolódó gyümölcsökkel szembeni allergiáért felelős mechanizmusokat. Ha arra gyanakszik, hogy allergiás a vörös málnara, érdemes megkérnie orvosát allergiatesztre.
Tünetek
A vörös málna allergiás reakciójának tünetei hasonlóak más ételekkel kapcsolatos allergiás reakciók tüneteihez. Az első tünet gyakran a szájban lévő bizsergő vagy viszkető érzés, amelyet a bőr viszketése és esetleges csalánkiütés vagy ekcéma követ. Az arc, az ajkak, a torok és a nyelv megduzzadhat, ami nehéz légzést, zihálást vagy torlódást okozhat. Bizonyos egyéneknél émelygés, hasi fájdalom, hányás és hasmenés alakulhat ki. Előfordulhat szédülés, szédülés és ájulás.
Gépezet
A legtöbb allergiás reakció akkor fordul elő, amikor immunrendszere tévesen felismeri egy adott élelmiszer-fehérjét, az úgynevezett allergént. Az immunrendszer szerint az allergén veszélyes fertőzés, és megtámadja az allergént az E típusú immunglobulin vagy IgE osztályba tartozó antitestek előállításával. Az IgE antitestek, amelyek kifejezetten felismerik egy allergént, sokáig fennmaradnak a testében, és minden alkalommal, amikor az allergént ismét tartalmazó ételt eszik, az IgE antitestek felismerik azt és immunválaszt váltanak ki.
Allergének a piros málna
A málna a Rosaceae családjába tartozik az alma, a cseresznye, az eper és az őszibarack. Ezek a gyümölcsök rokon fehérjéket tartalmaznak, amelyek IgE antitest-reakciókat válthatnak ki fogékony egyénekben - állítja a "Molecular Nutrition and Food Research" folyóirat 2008. decemberi számában közzétett cikk. A málnában két fehérjét azonosítottak, az úgynevezett Rub i 1 és Rub i 3, amelyek nagyon hasonlóak az almában azonosított proteinekhez, amelyekről ismert, hogy allergiát okoznak.
Egyéb gyümölcsallergiák
Mivel a Rosaceae család összes gyümölcsében rokon fehérjék vannak, amelyeket az IgE antitestek felismerhetnek, ha allergiás reakció alakul ki egyfajta gyümölcsre, akkor allergiás lehet a család többi tagja ellen. Más szavakkal: ha a testében IgE ellenanyagok alakulnak ki az almafehérjék ellen, akkor ezek az ellenanyagok a rendszerben maradhatnak, és reakciókat okozhatnak a cseresznye, málna, őszibarack és más hasonló gyümölcsök hasonló fehérjéivel.
