A fagyasztva szárítás, amelyet liofilizációnak is neveznek, olyan folyamat, amikor az élelmiszereket gyorsan fagyasztják, majd a jeget vízgőzzé alakítják, és a fagyasztott ételt vákuumba helyezve eltávolítják, amelynek eredményeként dehidratált termék alakul ki. A fagyasztva szárító élelmiszerek speciális berendezéseket igényelnek, így az emberek ezt általában nem otthon csinálják, hanem termékeket vásárolnak az erre a folyamatra szakosodott cégektől.
Használat
Fagyasztva szárított ételeket űrhajósok, lakókocsi, hátizsákos turisták, élelmiszergyártók és a katonaság használnak. Lakásonként fagyasztva szárított ételeket is megvásárolhat. Példa erre néhány gabonafélében található gyümölcsdarabok és az ajándékboltokban található űrhajós fagylalt. A teljes étkezés fagyasztva szárított formában található, mivel szinte minden ételt fagyasztva lehet szárítani.
Előnyök
Miután a vizet eltávolították az élelmiszerekről, nagyon könnyűvé válnak. Ez megkönnyíti a nagy mennyiségű élelmiszer hordozhatóságát és az élelmiszerek olcsóbb szállítását. A fagyasztva szárított élelmiszerek általában táplálkozási minőségük, ízük, alakjuk és méretük megtartják. Nem igényelnek hűtést, és hónapokig vagy évekig tarthatnak. A fagyasztva szárított ételek szintén nagyon gyorsan rehidrálhatók, ellentétben a dehidrált ételekkel.
hátrányok
A fagyasztva szárított élelmiszerek fő hátránya, hogy meglehetősen drágák, mivel ehhez a folyamathoz szükséges speciális felszerelés szükséges. A fagyasztva szárított ételek szintén majdnem annyi helyet foglalnak el, mint a friss ételek, míg a dehidratált ételek kevesebb helyet foglalnak el. Sajnos sokan nem tudják, hogyan lehet fagyasztva szárított ételeket felhasználni otthoni ételek készítésére.
szempontok
Bár drága, fagyasztva szárított ételek nagyon hasznosak lehetnek. Hideg vagy forró vízzel rehidratálhatja őket, így a szükséges ételeket is magával viheti, anélkül hogy aggódna, hogy mód van-e az ételt hidegen tartani vagy melegíteni. Hosszú eltarthatóságuk révén a fagyasztva szárított élelmiszerek életképes lehetőségként szolgálnak a sürgősségi élelmiszerboltok számára is.
