A cékla legismertebb élénkvörös árnyalatával és tápanyagok borzaságával. A gyökérzöldség ugyanakkor különféle színekben nő, sárgától kezdve a sávos vörös és fehér színig terjedhet. Noha a legtöbb ember tudja, hogy a répa húsának ehető - szárított, pácolt, pörkölt vagy nyers, néhány készítmény megnevezésére -, a levelek salátazöldként is fogyaszthatók.
Nemcsak nyers répahúst fogyaszthat - vagy kipróbálhatja szárítva, pácolt, pörkölt vagy léként -, hanem a répalevél salátazöldként is ehető.
Melyik répafélét fogyaszthat nyersen?
A répa levele és gyökere is ehető. A mítoszok ellenére a nyers cékla nem mérgező, még az állatok számára sem.
A cékla levelek ízében leginkább hasonlítanak a mangoldra vagy a spenótra, enyhén keserű ízűek, és általában salátafélékként használják, vagy pirítják, mint a spenótot. A répa gyökérrésze azonban nagyon édes. Ennek az édességnek a csökkentése érdekében a cékla általában főtt vagy savanyúság.
A nyers cékla a táplálóbb formája ennek a zöldségnek. Minél több hőt alkalmaznak, annál kevesebb az antioxidáns és a tápanyag. Ez vonatkozik más élelmiszer-feldolgozási technikákra is.
A jelenlegi táplálkozási és élelmezési tudományos folyóiratban végzett 2016. évi tanulmány kimutatta, hogy a répa savanyításkor általában elveszíti a tápanyagokat, kivéve a C-vitamint. A nyers cékla és a céklalé tartalmaz a legtöbb antioxidánst és tápanyagot. A répa különösen jó forrása a folsavnak, mangánnak és káliumnak.
A legjobb módja a cékla étkezésének
A nyers cékla ízletes módszer lehet egy kis ropogóság és szín hozzáadásához étkezéséhez. A nyers répa hámozható és reszelhető, és felhasználható a coleslaw rózsaszínű variációinak előállításához, vagy a salátákba építve.
A nyers cékla étkezési népszerű módja az, hogy antioxidánsban gazdag gyümölcsökkel, például málna és áfonya-val készítsenek smoothie-ket. Finom italok készítéséhez egész cukorrépa (bőr és egész!) Lé, édes és fűszeres ételekkel, például almával és gyömbérrel is finomíthat.
Kreatív módszert keres a cékla beépítéséhez a főzéshez? Próbáld ki a következő receptek egyikét.
A nyers répa egészségügyi előnyei
A nyers répa evés számos előnnyel jár, például potenciálisan javítja a sportolók teljesítményét, különösen alacsony oxigénszintű környezetben.
- Az Amerikai Sportgyógyászati Főiskola folyóiratában végzett 2013. évi tanulmány kimutatta, hogy a céklalé javította a kerékpározási teljesítményt szimulált magassági viszonyok között.
- A Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism című 2015. évi tanulmány kimutatta, hogy a céklalé javította a nemzeti és nemzetközi szintű kajakozók teljesítményét is.
- A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóiratában végzett 2012-es tanulmány kimutatta, hogy egy egész, sült cékla étkezése javíthatja a futási teljesítményt.
Ezenkívül számos tanulmány, köztük a 2012-es tanulmány a Nutrition Journal-ban, a 2012-es tanulmány a British Journal of Nutrition-ban és a 2016-os tanulmány az American Cardiology College-ban: Szívhiba mutatta, hogy a céklalé csökkentheti a vérnyomást. Ez vonatkozik mind az egészséges emberekre, mind a szívproblémákkal küzdő emberekre.
A cukorrépa egészségügyi előnyeiről szóló, a Journal of Nutrients folyóiratban 2015-ben elvégzett áttekintés szerint a vörös cékla összekapcsolódott a jobb szívműködéssel és a gyulladás csökkentésével. A cékla számos betegségre képes lehet, beleértve az érelmeszesedést, demenciát, cukorbetegséget és magas vérnyomást.
