Bár az ecet kevés alapvető tápanyagot tartalmaz, ennek fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyöket jelenthet. Az ecet elősegíti az egészséges fogyást, ha magasabb kalóriatartalmú alternatívák helyett eszik. A „Táplálkozás és metabolizmus éveiben” és a „Nutritional Science and Vitaminology Journal” című, 2010-ben közzétett tanulmányok szerint az ecet komplex szénhidrátokkal történő bevétele csökkenti az étkezés utáni vércukorszintjét, a balzsamos ecet pedig csökkenti a triglicerid- és az összes koleszterinszintet.
Kalória ecetben
Az ecet javítja az ételek ízét, de nagyon alacsony kalóriatartalmú. Egy evőkanál balzsamos ecet mindössze 14 kalóriát tartalmaz, míg egy evőkanál desztillált ecet mindössze 3 kalóriát tartalmaz. Az ecet használata a magasabb kalóriatartalmú salátaöntetekhez vagy szószokhoz jelentősen hozzájárul az általános kalóriabevitel csökkentéséhez, ami akkor hasznos, ha egészséges testtömeg elérésére vagy fenntartására törekszik.
Makrotápanyag-tartalom
Az ecetes kalória nagy része szénhidrátokból származik - elsősorban cukrokból. Például a balzsamos ecet nem tartalmaz zsírt, 0, 8 gramm fehérjét, 2, 7 gramm összes szénhidrátot és 2, 4 gramm cukrot minden evőkanálban. A desztillált ecet viszont nem tartalmaz fehérjét, zsírt és csak 0, 1 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyek mindegyike cukorból származik. Az ecet nem tartalmaz rost- vagy étrendi koleszterint.
Alacsony mikrotápanyagokban
Míg az ecet tartalmaz néhány kiválasztott vitamint és ásványi anyagot, az ecetben található mikrotápanyagok mennyisége nem befolyásolja jelentősen a napi vitamin- és ásványianyag-szükségletet. Például 1 evőkanál desztillált ecet 1 mg kalciumot és 1 milligramm foszfort tartalmaz, míg 1 evőkanál balzsamos ecet tartalmaz 4 mg kalciumot, 0, 1 milligramm cinket, 18 mg káliumot, 3 mg foszfortartalmat, 2 mg magnéziumot. és 0, 1 mg vas.
Fogyási szempontok
Az ecet nagyon alacsony kalóriatartalma miatt számos tanulmányban kimutatták, hogy hatékonyan képes fogyni. Az egyik ilyen, a „Bioscience, Biotechnology and Biochemistry” című, 2009-ben közzétett tanulmány megállapította, hogy az ecet napi bevitelével jelentősen csökken a testtömeg, a testtömeg-index, a testzsír, a derék kerülete és a trigliceridszint. Ugyanakkor egy másik, 2012-ben a "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" -ben közzétett tanulmány szerint az almaecet napi fogyasztása a fogyás elérése érdekében ronthatja a fogakat.
