Nyugtalanító lehet látni, hogy a polcon tárolt vitamin színe megváltozott. Kísértés lehet arra, hogy dobjon ki ilyen vitaminokat. A színváltozás azonban jelezheti vagy nem jelezheti, hogy a kiegészítők cseréje várható. A legeredményesebb a lejárati idő ellenőrzése, jegyzi meg a New York Times. A vitamin-tartalom változásai megváltoztathatják az ételek színét.
szempontok
Azonosítás
A színváltozás azonban nem mindig azt jelenti, hogy a vitaminjai rosszul lettek. Az ilyen változások az oxidáció következményei. Így egy olyan C-vitamin tabletta, amely a vásárlás időpontjában világosbarnás, kissé sötétebbé válhat, ha a palackot többször kinyitja. Általában véve, hogy a vitaminok megfelelő tárolásuk idején a jótékony hatállyal jók, jegyzi a New York Times. A legjobb, ha a vitaminokat eredeti csomagolásában, hűvös, száraz helyen, fénytől távol tartja.
Időkeret
Előfordulhat, hogy a préselt vitamin-tabletták színváltozása megfigyelhető, mielőtt kapszulázott vagy cukorral bevont vitaminokban látná őket. Ennek oka az, hogy a préselt tabletták porózusabbak, és így érzékenyebbek az oxidációra. A többi típus meglehetősen jól van lezárva, így hosszabb ideig tartanak, a New York Times szerint.
Lehetséges
Ha ételeit fénynek teszik ki, az oxidáció csökkentheti vitamin-tartalmát és elhalványul az étel színét - jegyzi meg a Canadian Academy, a japán Kobében működő nemzetközi magániskola. Például a lazacban a karotinoidok vagy A-vitamin által előidézett rózsaszín szín az oxidáció következtében eltűnhet. Az antioxidáns vitaminok, például a C és az E felhasználhatók azonban az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításához, mivel késleltetik az oxidáció megindulását vagy lassítják annak sebességét.
Szakértői betekintés
Az ételben található néhány vitamin érzékeny lehet lúgos pH-ra, és az ilyen környezetben történő főzés tönkreteheti azokat. Amikor ez megtörténik, akkor színváltozások jelennek meg. Például a sárgarépában és az édesburgonyban előforduló karotinoidok, amelyek felelősek az ezen élelmiszerek színéért, sárgává válnak, mint narancs, ha ezeket az ételeket kb. Három percig forrásban lévő vízbe helyezik, az "Elementary Science Science" szerint Ernest R. Vieira. Ennek elkerülése érdekében adjunk hozzá egy savot, például ecetet a főzővízhez - tanácsolja Vieria.
