Az emberi test akkor működik a legjobban, ha kissé lúgos - állítja Elizabeth Lipski a "Digestive Wellness" könyvben. Ennek a pH-értéknek a fenntartása érdekében Lipski azt javasolja, hogy 60% -ban élelmet fogyasztanak, amelyek hozzájárulnak az lúgossághoz, és 40% -ot, hogy hozzájáruljanak a savassághoz. A vizelet tükrözi a test pH-ját. A pH-szint meghatározására szolgáló tesztek elérhetők a recepción keresztül. Egy savas anyag pH-ja 7 alatt van, míg egy lúgos anyag pH-ja 7 felett van.
Fahéj
A fahéj, amely Lipski szerint határozottan lúgos fűszer, az örökzöld fahéj kéregéből származik. Szárítás után egyetlen göndör alakul ki, egyébként papíros, törékeny és bézs színű. Ez különbözik a cassia-tól, amelynek hasonló, bár keserűbb és kevésbé édes íze van. A "Gyógynövények és fűszerek kézikönyve" szerint az Egyesült Államokban fahéjként eladott fűszerek többsége cassia. A Cassia kettős göndör alakú, sötét vöröses színű és vastagabb. A fahéjas kéreg lúgossága mellett fehérjét, rostot, hamu, foszfort, nátriumot, B1 és C vitamint, niacint, zsírt, szénhidrátokat, kalciumot, vasat és káliumot tartalmaz.
Édesgyökér
Lipski kijelenti, hogy az édesgyökér lúgossága hasonló a fahéjéhoz. Az édesgyökér egy kicsi, cserjékhez hasonló fa gyökere és rizóma, amely Európában, Ázsiában és a Közel-Keleten nő. Az elkészítés magában foglalja a napon történő szárítást és adott esetben a mézzel történő kevert sütést. Az édesgyökérnek állítólagos egészségi előnyei miatt az egész világon díjat számítanak. Glikozid-glicirrizint, izoflavanoidokat, kumarint, triterpnoidokat, flavonoidokat, kalkonokat, likirigenint, licobenzoburánt, izoloquiritigenint, manitot, biotint, betulinsavat, keményítőt, cukrot, szterolokat, illékony olajakat, aminosavakat, cukrot, aminokat, viaszokat.
Macskagyökér
A valerian egy másik fűszer, amelyet a Lipski határozottan lúgosnak nyilvánít. A Valeriana officinalis növény gyökere és rizóma, és gyakran használják alvási segédanyagként. Nedves környezetben nő 2 és 5 láb közötti magasságra. Még a macskagyökér illata is állítólag nyugtató. A macskagyökér kulináris felhasználása magában foglalja a likőr, a gyökér sör, a sör, az édesség, a pékáruk és a húskészítmények ízesítését.
