Két különböző körülmény megköveteli a búza elkerülését: búzaallergia és celiakia. A búzaallergia a csalánkiütéstől a légzési nehézségig terjedő reakciókat okoz. A celiakia emberei nem fogyaszthatnak glutént, amely a búzában, a rozsban és az árpában található fehérje része, mert az immunrendszert arra ösztönzi, hogy megtámadja a vékonybél nyálkahártyáját, puffadást, fáradtságot és hasmenést okozva. Ezen állapotok egyike megkövetelheti a búzamentes étrend betartását.
Ajánlott ételek
A búza elterjedt összetevője a feldolgozott élelmiszerek magas százalékának. A glutén és más búzatermékek, amelyek gyakran rejtett összetevők, még inkább elterjedtek. De van egy hosszú lista az egészséges ételekről, amelyeket felvehet a búzamentes étkezési tervbe.
Minden friss, sima fagyasztott és adalékanyag-mentes szárított vagy konzerv termék választható, csakúgy, mint a friss vagy fagyasztott hús, baromfi, sertés és hal, mindaddig, amíg nem pácolt előre elkészített mártással. A kiadós kapocsok közé tartozik a hüvelyesek, például a lencse és a csicseriborsó, valamint a gluténmentes szemek, például a quinoa, hajdina, nyílgyökér és bármilyen rizs. Sima diófélék és magvak, tojás, kávé, tea, olívaolaj, vaj, földimogyoróvaj és méz szintén biztonságos élelmiszerek.
Reggeli
Míg a legtöbb dobozos gabona esetében nincs korlátozás a búzamentes étrendre, egyes gyártók gluténmentes lehetőségeket kínálnak. A zabliszt gluténmentes, de gyakran a búzával közös berendezésen dolgozzák fel. Ha nem biztos a szállító feldolgozási gyakorlatában, válassza a polentat vagy a quinoát fűtőmagként. Édesítse őket méz, juharszirup, friss vagy szárított gyümölcs és apróra vágott diófélékkel.
Bármely tojásos étel, beleértve az omleteket, rántott, lágy vagy keményen főzött, buggyantott és sült tojást, ízletes reggelizési lehetőségeket kínál. Adjon hozzá sajtot, paradicsomot, gombát, spenótot vagy paprikát omlettjeihez vagy rántottahoz. Készítsen földimogyoróvajat, krémsajtot, lekvárt vagy mézet tetején pirítóst, gluténmentes lisztből, például burgonya- vagy rizslisztből készült kenyérrel. A házi készítésű turmixokat és a gluténmentes joghurtot gyümölcsökkel lehet más lehetőség.
Ebéd és vacsora
A saláták, házi készítésű levesek és a gluténmentes kenyér szendvicsei könnyű ebéd vagy vacsora viteldíjak. Kerülje a deli ebédhús alkalmazását, mert néha búzalapú adalékokat tartalmaz. Szelet darab sült marhahús, pulyka és csirke húsból elkészíti magát. Kerülje a szendvicses fűszereket is, hacsak nem tartalmaznak gluténmentességet a címkén. A Hummus tápláló gluténmentes alternatíva. A rizs és a quinoa ideális alapot jelentenek a zöldséges és húsos sült krumplihoz. Minden szójaszósznak gluténmentes címkével kell rendelkeznie. Rizs tészta tészta, roston sült hajdina és zöldségsaláta, öt bab chili rizzsel, sertés- és lencsepörköl, tavaszi zöldség rizottó, garnélarák és fésűkagyló keverjük megsütjük és fűszeres bárányhús joghurttal csak néhány fő entrée-lehetőség.
szempontok
Sok celiakia által szenvedő is laktóz intoleranciát szenved, legalább az első diagnózis felállításakor. Ha a bélkárosodást néhány hét szigorú gluténmentes étrend után kijavítják, a laktóz intolerancia gyakran eltűnik. A tej, a tejszín és az érlelt sajt nem tartalmaz glutént. Joghurt, tejföl, túró, krémsajt és más típusú sajtok néha glutént vagy búzát tartalmaznak, ezért gondosan ellenőrizze a címkéket. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek hozzáadása az étrendhez segíthet kielégíteni napi kalciumszükségletét, ami különösen fontos, ha a celiakia hosszú ideje nem volt diagnosztizálva, így jobban hajlamos az osteoporosisra.
