A CNN kulturális ételek írója, Mark Wiens, a som tam Thaiföld egyik legnépszerűbb salátája. Hagyományosan reszelt zöldpapayával, főtt és lehűtött húsgombóccal, szárított garnélarákkal, pörkölt földimogyoróval, tamarinddal és limeléval, paradicsommal, cukornádpaszta vagy pálmacukor- és halmártással, fokhagymával és chilivel, a som tam thaiföldi zöld papaya salátának is nevezik. A házi készítésű som tam tipikus 1 csésze adagolása alacsony kalória- és zsírtartalommal, ugyanakkor fehérjét, szénhidrátot és nélkülözhetetlen vitaminokat biztosít.
Telített zsíroktól mentes
A Som tam körülbelül 97 kalóriát tartalmaz minden 1 csésze adagonként, 16, 2 kalóriát - az összes kalóriatartalom körülbelül 17% -át - 1, 8 gramm teljes zsír adja. Csak kevés mennyiségű szárított garnélarával készítve a som tam elhanyagolható mennyiségű telített zsírt tartalmaz. A sertéshúsot vagy rákot tartalmazó változatoknak több lehet. A hagyományosan elkészített saláta minden egyes adagja 3, 5 mg koleszterint tartalmaz, vagyis az American Heart Association által az egészséges felnőtteknek ajánlott napi 300 milligrammos határérték 1% -a.
Magas cukortartalmú
A som tam házi készítésű verziójának minden csésze megközelítőleg 19, 4 gramm szénhidrátot tartalmaz, vagy az étel összes kalóriájának körülbelül 80 százalékát. Ebből a mennyiségből 12, 9 grammot adnak egyszerű cukrok, annyi cukor, amennyit egy 1 csésze csökkent -zsíros tej vagy egy egész, közepes méretű sült édesburgonya. A Som tam-ban adagonként 2, 9 gramm rost van, ez olyan mennyiség, amely a 19-30 év közötti nőknek az ajánlott napi rostfogyasztás több mint 10% -át, és ugyanazon korosztályú férfiak igényeinek 8, 5% -át teszi ki.
Fehérjeforrás
Az átlagos felnőtt nőnek napi 46 gramm proteinre van szüksége, egy férfi napi 56 grammra van szüksége. Ha minden csészében 3 gramm fehérjét jelentenek, egy adag som tam napi igényeinek 6, 5, illetve 5, 3 gramm férfiak igényeinek felel meg. A hagyományosan elkészített som tam fehérjék nagy részét a diófélék és a tenger gyümölcsei táplálják, amelyeket a Harvard Közegészségügyi Iskola ajánl egészséges fehérje-alternatívákként a vörös húsokhoz, például marhahúshoz vagy sertéshúshoz képest.
Gazdag C-vitaminban
A zöld papaya, amely a som tam elsődleges összetevője, gazdag C-vitaminban. Minden csésze nyers zöld papaya kb. 85 milligramm C-vitamint tartalmaz, ami a férfiaknak a 90 milligramm napi szükséglet 94% -át, a nők több mint 100% -át biztosítja. 75 milligramm ajánlott napi adag. Az olyan élelmiszerek, mint a papaya, C-vitamin-tartalma minél tovább csökken, amikor fénynek, levegőnek és hőnek vannak kitéve. A tápanyag maximális mennyiségének elérése érdekében a som tam-t csak a saláta kiszolgálása előtt készítse elő.
