A dúsítás az a folyamat, amellyel a gyártók mikrotápanyagokat, például vitaminokat és ásványi anyagokat adnak az élelmiszerekhez. A cél az általános hiányosságok és betegségek arányának csökkentése, amelyek egyébként előfordulnának ezen tápanyagok hiányában. Ez különösen fontos azokban a régiókban, ahol a talaj - és így a talajban növekvő növények - tápanyag-hiányos. Noha a dúsítás esetenként nem kötelező, a szövetségi kormány felszólítja bizonyos tápanyagok beillesztését a gabonafélékbe, a sóba és akár a tejbe a közegészségügyi aggályok miatt.
Erődítmény
Az A-vitamin és a D-vitamin azok a két tápanyag, amelyeket a szövetségi rendeletek köteleznek a tej dúsítására. Az A-vitamin olyan tápanyag, amelyet az emberi test igényel a látáshoz és a génátíráshoz. A D-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását és fokozza az immunrendszer aktivitását. Az egyes gyártók azonban dönthetnek úgy, hogy a tejet további tápanyagokkal, például esszenciális ásványi anyagokkal vagy omega-3 zsírsavakkal dúsítják. A növényekből előállított szója- és mandulatej gyakran dúsítási folyamaton megy keresztül, hogy megfeleljen a tehéntej tápanyagtartalmának.
hiányosságok
A fejlődő gyermekkori időszak a legfontosabb időszak a megfelelő táplálkozáshoz. Az Egészségügyi Világszervezet szerint az egész világon becslések szerint 250 millió óvodáskorú gyermek szenved A-vitamin hiányban. A legveszélyesebb formájában a hiány látásvesztéshez vezethet, amelyet halál követhet. Bár a fejlett világban ritkábbak, a hiányosságok gyakoribbak voltak, mielőtt a 20. század elején megkezdték a közegészségügyi erőfeszítéseket, például a széles körű élelmiszer-erődítést. Egyes orvosok aggodalmuknak adtak hangot amiatt, hogy a dúsítás vitaminok és ásványi anyagok nem biztonságos dózisához vezethet - bár egy egészséges egészséges felnőttnek napi több tucat negyedet kellene inni egy következetes időtartam alatt, hogy elérje az A-vitamin és a vitamin tolerálható felső határát D.
Hozzáadott vitaminok mennyisége
A tejgyártóknak legalább 2000 NE A / vitamin-ot és 400 NE D-vitamint Quartonként kell hozzáadniuk. Az IU a nemzetközi egység, amely az anyag mennyiségét méri annak biológiai aktivitása vagy hatása alapján. Az NE minden tápanyag esetében eltérő. Azonban az A-vitamin és a D-vitamin mennyisége, amelyet a gyártóknak hozzá kell adniuk a tejhez, a napi érték 10, illetve 25 százalékát képviseli.
Kalcium felszívódása
A dúsítás egyik előnye, hogy lehetővé teszi a D-vitamin számára, hogy természetesen javítsa a tejben már létező kalcium felszívódási sebességét. A D-vitamin fontos az erős csontokhoz. Elősegíti a megfelelő csontváz-kalcium egyensúlyt és fenntartja a vér kalciumszintjét. Megfelelő mennyiségű kalcium és D-vitamin fogyasztás az étrendben elengedhetetlen a csontok deformálódásának vagy lágyulásának, például a gyermekek tüskék és felnőttek csontritkulásának megelőzéséhez. Csökkentheti vagy megakadályozhatja az időskori csontritkulás kialakulását is.
