A Toor dal, más néven arhar dal, az indiai konyhában található. A gyorsan elkészített impulzus enyhe, diófélék ízű, és egészségesen egészíti ki a leves, pörkölt vagy rizs ételeit. A jó fehérje-, rost- és egyéb tápanyagforrás, a toor dal minden étrend előnyeit szolgálja.
Tipp
A Toor dal magas rosttartalommal, alacsony kalóriájú és jó fehérjeforrással rendelkezik. További olyan impulzusok hozzáadása, mint például a toor dal, az étrendnek számos egészségügyi előnnyel jár, ideértve a testsúly kezelését és a közös krónikus egészségügyi problémák, például a 2. típusú cukorbetegség és a szívbetegség kockázatának csökkentését.
Toor Dal: Indiai tűzőkapocs
Az Indian Foods szerint: AAPI Táplálkozás, Egészség és Cukorbetegség Útmutató , 2. kiadás, amelyet az Allied Publishers Private Limited 2011-ben tett közzé, India mind a négy régiójának megvan a maga külön vám- és élelmezési gyakorlata. A toor dal azonban a különféle kultúrák és konyhák sokféle terméke, amely fehérjeforrásként szolgál és vegetáriánus hús alternatívájaként szolgál.
Az enyhe ízesítésű toor dal sokféle ízű, beleértve a curry, a kókuszdió, a gyömbér, a hagyma és a kurkuma. Amellett, hogy az impulzust fehérjeforrásként szolgálja a fő étkezés során, a toor dalot édességek és snackek készítésére is használják, például dal halwa (sűrű, nedves, édes édesség) és paruppa vada (serpenyő típusa).
Mi az a Toor Dal?
Figyelembe véve a felhasználási lehetőségek sokféleségét, kíváncsi lehet, hogy mi az a toor dal? Amellett, hogy toor dal és arhar dal néven is ismert, az impulzust hasított galamb borsónak is nevezik. A hüvelyes a hüvelyesek családjának része, amely magában foglalja a babot, a lencsét és más típusú borsót, például a zöld borsót.
A Kansas State University szerint a hüvelyesek a hüvelyesek ehető részére vonatkoznak. Tehát a hüvelyben lévő friss hasított galambborsó hüvelyes. Ezután a borsó szárítása után hüvelyesvé válik. Más impulzusokhoz hasonlóan a toor dal egészségesen egészíti ki étrendjét. Az olyan hüvelyesek magas tápanyagminőségének köszönhetően, mint a toor dal, az USDA SelectMyPlate.gov besorolta fehérjeként és zöldségként egyaránt.
Toor Dal táplálkozás
Táplálkozási szempontból a toor dal gazdag egészséges szénhidrátokban és rostban, és jó fehérjeforrás. Az impulzus segíthet kielégíteni napi vas- és kalciumigényét is.
Az USDA szerint egy szárított toor dal 1/4-csésze adagja:
- 120 kalória
- 8 gramm fehérjét
- 22 gramm szénhidrát
- 6 gramm rost
- A kalcium napi értékének (DV) 2 százaléka
- A vas 6% -a a DV-ben
A lencse táplálkozási unokatestvéreivel összehasonlítva a toor dal kalóriája megegyezik, de a toor dal fehérje kissé alacsonyabb: 8 gramm / 1 csésze száraz, szemben a ugyanazon adag száraz lencse 10 grammjával. A lencse jobb vas- és rostforrás is.
Toor Dal előnyei
Annak ellenére, hogy a toor dal táplálkozása nem egészen igazodik a hüvelyesekhez, mint a lencse, ez mégis egészséges táplálékkiegészítőt jelent. A Clinical Diabetes által közzétett, 2015. októberi áttekintés szerint a hüvelyesek bevitelének növelése, mint például a toor dal, számos egészségügyi előnnyel jár, kezdve a 2. típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésétől a testsúlyának kezeléséig.
Az 1/4-csészes adagonként 6 gramm rostot nyújtva a toor dal közelebb hozhat a napi rostigény kielégítéséhez és az összes olyan egészségügyi előnye megszerzéséhez, amely a magasabb rostbevitellel jár.
A táplálkozási rost egészségre gyakorolt hatásáról szóló, 2015. decemberi állásfoglalás szerint, amelyet a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia közzétett, az átlagos amerikai csak napi 17 gramm rostot fogyaszt, ami lényegesen kevesebb, mint az ajánlott napi 25 gramm felnőtt nők számára, napi 38 gramm felnőtt férfiak számára.
A bél szabályosságának javítása mellett a rostban gazdagabb ételek, például a toor dal fogyasztása csökkentheti a szívbetegség, a 2. típusú cukorbetegség és a rák bizonyos típusainak kockázatát is. A rost kalóriát is tartalmaz, mégis kitölti és lassítja az emésztést, így hosszabb ideig érzi magát, és ezáltal javul a derékvonal.
Az étrend-kiegészítők hivatala szerint a Toor dal nem tekinthető jelentős vasforrásnak, de ugyanolyan mennyiségű vasot szolgáltat, mint 3 uncia csirke, 3 uncia könnyű konzerv tonhal vagy 1/2 csésze főtt brokkoli.
A vas alapvető alkotóeleme a vörösvértestek előállításának. Ha nem elegendő mennyiségű ásványi anyagot fogyaszt be étkezésében, akkor befolyásolhatja a vörösvértestek termelődését és vérszegénységhez vezethet. Vasra is szükség van a sejtek működéséhez és bizonyos hormonok szintéziséhez.
Növényi vasforrásként az ásvány nem biztos, hogy biológiailag hozzáférhető, mint a csirkében vagy a tonhalban található vas. Ugyanakkor javíthatja a szervezet vas felszívódását a toor dalban, ha a sokoldalú pulzust egy C-vitaminban gazdag ételrel, például burgonyával, paradicsommal vagy pirospaprikával kombinálja.
Az 1/4-csésze száraz toor dal adagolása nem tekinthető jó kalciumforrásnak, de mivel a kalcium gyakran hiányzik a gyermekek, a tizenévesek, az idősebb nők (50-70 éves korig) és az idősebb férfiak (70 éves vagy annál fiatalabb) étrendjében.), az étrend-kiegészítők hivatala szerint minden apró segít. A csontok erős tartása mellett a kalcium támogatja az izmok összehúzódását, az idegátvitelt és a hormonok kiválasztását.
Felkészülés a Toor Dal-ra
Mint a lencse és más hasított borsó, nem igényel annyi erőfeszítést vagy időt a száraz toor dal elkészítéséhez, mint a száraz babhoz. A toor dal főzése előtt mossa le a száraz borsót hideg folyó víz alatt, hogy öblítse le a maradékot. Kombináljon 4 csésze vizet 1 csésze szárított toor dal-lal, forraljon fel, majd főzze közepes-alacsony hőn, fedetlen állapotban 30–60 percig, vagy amíg meg nem éri. Rendszeresen keverjük a toor dal-t, amíg főz, és adjunk hozzá további vizet, ha szükséges.
A toor dal változtatásához főzés közben adjon hozzá különböző ízesítőket, például curryt, kurkuma vagy gyömbért. A főzés során kókusztejet is használhat a víz egy részének helyett, hogy hozzáadja a krémesedést és az ízt. Adja hozzá az elkészített toor dal-t a levesekhez vagy pörköltekhez, vagy szolgáljon fehérjeként szemekkel és zöldségekkel. Bármilyen megmaradt toor dal felhasználásával vegetáriánus mártást készíthet olajjal, tahinival, citromléval és fokhagymával való összekeveréssel.
