A "The New York Times" szerint az Undaria pinnatifada vagy a wakame tengeri moszat a világ egyik leginkább inváziós és agresszív faja lehet - képes napi hüvelyk növekedésre, minden helyi tengeri élet kirekesztésére és a strandok megfojtására. Ez azonban nem csak a kártevő. A Wakame valójában finom és egészséges étel-összetevő a japán konyhában.
Alacsony kalcium aromájú
A szakácsok először mesélnék neked a wakame kulináris előnyeiről. A "The Sydney Morning Herald" ehető tengeri zöldségfélként írja le, amelynek finom, ízletes íze van. A japánok hagyományosan az wakame-t termesztették azzal, hogy a tengeri tutajokra kötött kötelekön termesztették. A tengeri moszat "leveleit" vagy pengéit betakarítják. Ezeket nyersen vagy főzve is fogyaszthatják, és például levesekhez és salátákhoz adhatják hozzá, hogy extra "umami" vagy sós íze legyen. Mégis, ez csak kb. 4 kalória 10 gramm nyers alga esetében.
A klasszikus japán étel wakame-val a miso leves. A miszit és apróra vágott mogyoró hozzáadását megelőzően a tengeri moszatot dashi-törzsben megőrlik.
Táplálás
A wakame kis kalóriatartalma alacsony zsírtartalmának és szénhidrátjának köszönhető. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázis a wakame teljes táplálkozási profilját adja; a táplálkozási előnyök listája tartalmazza a mangánt, a nátriumot, a magnéziumot és a kalciumot, valamint az ajánlott folátmennyiség 5% -át egy 2 evőkanál adagban. A Wakame nyomokban található az A-vitamin, a C-vitamin, az E-vitamin, a K-vitamin és a többi B-vitamin család. Ne menjen túl a wakame fedélzetére, mivel az is nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz.
Súlykontroll
Az ásványi anyagok és a vitaminok nem az egyetlen, amit a tudósok találtak ebben a barna algaban. A Physorg.com jelentése szerint a japán vegyészek felfedezték, hogy a wakame olyan vegyületet tartalmaz, a fukoxantint, amely úgy tűnik, hogy csökkenti a zsír felhalmozódását az állatkísérletek során. A fukoxantin barnás megjelenést kölcsönöz a wakame-nak és elősegíti a fotoszintézist. Úgy tűnik, hogy ez a vegyület serkenti a zsírok oxidációját és arra ösztönzi a májat, hogy több DHA-t termeljen, amely egyfajta omega-3 zsírsav, amely elősegíti a szívbetegségekhez és az elhízáshoz kapcsolódó rossz koleszterin csökkentését.
Rák elleni tulajdonságok
Úgy tűnik, hogy a Wakame megakadályozza a rákot is. A „Mellrák kutatása” című 2003. évi cikk arról számolt be, hogy a tengeri növények jódban is gazdagok, amelyek egy mellrákkal foglalkozó korábbi japán tanulmányban úgy tűnt, hogy elnyomják, sőt megölik az emlődaganatokat. Arra gondolunk, hogy a wakame-ben lévő jód és más japán konyhában olyan elterjedt tengeri moszat felelős a viszonylag alacsony mellrák arányáért mind az emberek férfiain, mind a nőinél Japánban. Ez a hipotézis az emlőrák arányának megfigyelt növekedésén alapul azon japán nők körében, akik kevesebb tengeri moszatú nyugati stílusú étrendre váltak.
