A tartósítószerek olyan vegyszerek, amelyeket az élelmiszerek friss állapotában tartására használnak. Noha számos különféle élelmiszer-tartósítószer létezik, az antimikrobiális szerek, antioxidánsok és a természetes érési folyamatot lassító termékek a legelterjedtebbek. Fontos funkciójuk ellenére a tartósítószerek számos súlyos egészségügyi kockázatot jelenthetnek.
Megnövekedett rák kockázata
A rák a tartósítószerek használatával járó súlyos mellékhatás. Valójában a Nemzeti Toxikológiai Program jelentése szerint a propil-gallát - egy bizonyos kozmetikumok és zsírtartalmú élelmiszerek stabilizálására szolgáló tartósítószer - daganatokat okozhat az agyban, a pajzsmirigyben és a hasnyálmirigyben. Hasonlóképpen, az InChem - a vegyi anyagokról és szennyezőanyagokról áttekintést nyert információt nyújtó szervezet - megjegyzi, hogy a nitróznevek, beleértve a nitrátokat és nitriteket, bizonyos rákot okozó vegyületek kialakulásához vezethetnek, mivel kölcsönhatásba lépnek a természetes gyomorsavakkal. A nitrozaminok különféle élelmiszerekben találhatók, beleértve a szárított húst, sört és a zsírtalanított szárított tejet.
Hiperaktivitás gyermekeknél
A gyermekek hiperaktivitása egy másik lehetséges mellékhatás a tartósítószerek használatával kapcsolatban. A „Gyermekkori Betegségek Archívuma” című, 2004-ben közzétett tanulmány a hiperaktív viselkedés szignifikáns növekedését tapasztalta a benzoát-tartósítószereket szedő 3 éves gyermekek körében. A tanulmányba bevont gyermekek szintén csökkentették a hiperaktív viselkedést, miután abbahagyták a benzoát-tartósítószerek szedését. Míg a benzoátok számos élelmiszerben megtalálhatók, gyakran használják savas ételek és italok tartósítására, például szóda, savanyúság és gyümölcslé.
Csökkent szív egészség
Néhány embernek a tartósítószerek használata miatt káros lehet a szíve - jelentette az InChem. A nátrium-nitrátok az erek szűkülését és merevségét okozhatják. Ezenkívül a nitrátok befolyásolhatják a test cukorfeldolgozási módját, és bizonyos típusú cukorbetegség kialakulásáért felelősek lehetnek - jegyzi meg a Harvard Közegészségügyi Iskola.
A tartósítószerek elkerülése
Nehéz lehet a tartósítószereket teljes egészében levágni az étrendből. A bevitel lehető legnagyobb mértékű csökkentése azonban előnyös lehet azok számára, akik el akarják kerülni a krónikus egészségi állapotot. Friss gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, sovány húsok és alacsony zsírtartalmú tejtermékek beépítése az étrendbe hatékony módszer a tartósítószerek bevitelének csökkentésére. Olvassa el a csomagolt élelmiszerek címkéit, hogy azonosítsa a nitrátok, benzoátok, propil-gallátok és más veszélyes tartósítószerek forrásait. Például, a Texasi Egyetem, az MD Anderson Center jelentése szerint a szárított vagy füstölt élelmiszerek - amelyek jellemzően tartósítószereket tartalmaznak - valószínűleg felsorolják a nitrátokat vagy nitriteket az összetevők listáján.
