A táplálkozási szakértők egyetértenek abban, hogy a fokhagymát és a hagymát nyers formájukban megeszik annak érdekében, hogy a legnagyobb egészségügyi előnyeket kihasználják. A legjobb gyakorlat a fokhagyma és a hagyma aprítása vagy aprítása az étkezés előtt 5–15 perccel, mivel a sejtszerkezet felszakadása felszabadítja a kémiai összetevőket, és lehetővé teszi számukra, hogy összekeveredjenek és új fitónokat képezzenek. "Minél erősebb a szaga, annál jobb az egészsége" - mondja a "A helyes táplálkozási terv". A világkonyhától a salátáktól és a szószoktól a levesekig és főételektől kezdve nagyszerű inspirációt lehet kapni a nyers fokhagymát és a hagymát.
Saláták és szendvicsek
A saláták nyilvánvaló választás, amikor alkalmat találnak nyers fokhagymára és hagymára. Azonban, hogy apróra vágott hagymát adunk hozzá minden salátához és préselt fokhagymát minden öntethez, néhány recept felhasználja ezeket a legtöbbet alapanyagként. Például egy klasszikus görög saláta szeletelt lilahagymát tartalmaz zöldségek, feta és olajbogyó mellett. A kubai saláták szeletelt avokádó és hagyma körül forognak, amelyeket ananász és friss narancslé vagy koriander és lime juice darabolásával fokozhatunk. Dél-Franciaországban a bagettben táplált fokhagymás vinaigretteben elhelyezett tonhal- és hagymás saláta pan bagnat szendvics.
Levesek és hinti
Néhány nyers levest hidegen kell fogyasztani, míg mások étkezés előtt felmelegíthetők - főzés nélkül. A frissítő gazpacho hagymát és fokhagymát egyaránt tartalmazza, durván keverve paradicsommal, uborkával vagy cukkinivel, paprikaval, gyógynövényekkel és ízesítőkkel; próbálja ki balzsamos ecettel az mélyebb ízréteg elérése érdekében. A nyers zöldségek keverésének ugyanazt a koncepcióját alkalmazhatjuk más készítményekre is, ideértve azokat is, amelyeket jobban melegen fogyasztunk: fokhagymával, sárgahagymával, gombával, diótejvel vagy avokádóval és vízzel zamatos nyerslevest készítenek. A szívélyesebb alternatíva érdekében keverje össze a nyers hagymát vagy metélőhagymát főtt póréhagyma és burgonyalevesbe. Az apróra vágott hagymát, az újhagymát vagy a metélőhagymát meghintjük a levesekbe dekoráció és táplálkozás céljából.
Mártások és mártások
A szószok és a mártások nagyszerű módja a nyers alliumok etetésének. A Guacamole az avokádót és a hagymát egyesíti egy dagadós mártássá. Az Aioli egy csípős francia majonéz, amely büszkeséget ad a nyers fokhagymának. A közel-keleti mártások a nyers fokhagymára támaszkodnak, a szezámmagos pasztával és a citromlével a tahini és a csicseriborsó előállításához, a hummus előállításához. A thaiföldi mártásos szószban lilahagymát és fokhagymát használnak halmártással, lime juice, cukorral és friss chilivel, néha friss gyömbérrel kiegészítve.
Oldalak és hálózatok
A nyers fokhagymát vagy a hagymát a főtt főételekbe keverve okos módszer ezeknek az összetevőknek a hozzáadása a mindennapi étrendhez. Adjuk hozzá a paradicsomhoz vagy a bolognai tésztaszószhoz, a burgonyapüréhez és a sütőtökhez, vagy a főtt quinoához vagy köleshez. A főzés után hozzáadott finoman apróra vágott fokhagyma és hagyma extra ropogást ad a reszelt spenótra vagy a pirított zöldbabra. Ugyanez mondható el a zöldhagymáról és a fokhagymáról, amelyet egy halhoz és a mediterrán zöldségfélékhez "papillote" adnak a pergamentpapírban történő sütés után.
